【氣炸鍋料理】免揉麵皮,簡易又快速的胡椒餅

蔥油胡椒餅

雖然生在眷村,爸媽都有一身做中式麵點的好手藝,但我完全沒有遺傳到,平常會做些簡單的蛋糕餅乾,但包子、饅頭、餡餅這類從沒碰過,連最簡單的水餃都包得哩哩落落

前幾天看到 Tiffy 自製胡椒餅,還拿去當面交的小禮物,用市售蔥油餅皮的方法好聰明,只要調好肉餡包起來,沾上芝麻,真的太酷了,馬上筆記下來一定要試試

週日中午跟朋友聚會聊天,太久沒見面,一聊就是三個多小時,這週活動好多,連唯一的假日都沒幫兒子煮午餐,心裡有點愧疚,回家時繞去全聯買包義美蔥油餅,咻咻咻~半小時就弄出有模有樣的胡椒餅當下午點心^^

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材料:義美蔥油餅三張(不要買成抓餅喔! 因為麵皮橄捲方式不同,表面容易炸開)

豬絞肉(粗)210 g(用粗絞肉是因為想激似外面賣的胡椒餅,攪細的當然也可以,不過會較像豬肉餡餅就是了XD)

青蔥5支(蔥不要切太細,量也一定要夠才好吃,蔥價一直屈居高不下,這把蔥都快要比豬肉貴了XD)

醬油1小匙、鹽少許、糖1小匙、胡椒粉1/2小匙、五香粉少許、香油少許、黑白芝麻適量

芝麻除外的材料全放入調理杯裡攪拌均勻

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拌豬肉餡時把蔥油餅從凍庫裡取出退冰,稍軟就可以包,不要放到全退冰,皮會變得很黏又很油,反而不好操作

把調好的豬肉餡分成三等份(每份約90克),肉餡太少會太空洞,收口也會變得過厚,影響外型與口感

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 包好後平的那面沾上芝麻(也可抹上薄薄的糖水再沾芝麻,烤好後會多一個甜甜的香氣)

收口朝下放在煎烤盤上(烤盤事先抹點油防沾)

放入氣炸鍋,這次肉的分量頗多,所以先低溫讓內餡烤熟,再高溫把外皮烤酥

先160度10分鐘,接著再調高到180度8分鐘   (溫度與時間請依內餡多寡自行調整)

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 一拉開氣炸鍋香氣四溢,而且碰腮腮的樣子好可愛呀呀呀!! 

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 趁熱切開時一陣熱氣湧出,同時聽到外皮酥裂的聲音,因為烘烤時間短,不但蔥綠肉嫩,連肉汁都還保留著,超好吃的!!

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沖了一杯苦蕎茶要讓兒子配著吃來解膩,沒想到我茶還沒端出去,一大顆就全吃光了,直呼~「好好吃,下次可以做牛肉口味的嗎?」.........XD 

食譜參考: https://www.ytower.com.tw/movie/play.asp?id=M-2326

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