【氣炸鍋料理】免揉麵皮,簡易又快速的胡椒餅

蔥油胡椒餅

雖然生在眷村,爸媽都有一身做中式麵點的好手藝,但我完全沒有遺傳到,平常會做些簡單的蛋糕餅乾,但包子、饅頭、餡餅這類從沒碰過,連最簡單的水餃都包得哩哩落落

前幾天看到 Tiffy 自製胡椒餅,還拿去當面交的小禮物,用市售蔥油餅皮的方法好聰明,只要調好肉餡包起來,沾上芝麻,真的太酷了,馬上筆記下來一定要試試

週日中午跟朋友聚會聊天,太久沒見面,一聊就是三個多小時,這週活動好多,連唯一的假日都沒幫兒子煮午餐,心裡有點愧疚,回家時繞去全聯買包義美蔥油餅,咻咻咻~半小時就弄出有模有樣的胡椒餅當下午點心^^

 S__493486蔥油胡椒餅87  

材料:義美蔥油餅三張(不要買成抓餅喔! 因為麵皮橄捲方式不同,表面容易炸開)

豬絞肉(粗)210 g(用粗絞肉是因為想激似外面賣的胡椒餅,攪細的當然也可以,不過會較像豬肉餡餅就是了XD)

青蔥5支(蔥不要切太細,量也一定要夠才好吃,蔥價一直屈居高不下,這把蔥都快要比豬肉貴了XD)

醬油1小匙、鹽少許、胡椒粉1/2小匙、五香粉少許、香油少許、黑白芝麻適量

芝麻除外的材料全放入調理杯裡攪拌均勻

S__493蔥油胡椒餅48686

拌豬肉餡時把蔥油餅從凍庫裡取出退冰,稍軟就可以包,不要放到全退冰,皮會變得很黏又很油,反而不好操作

把調好的豬肉餡分成三等份(每份約90克),肉餡太少會太空洞,收口也會變得過厚,影響外型與口感

S__49348685蔥油胡椒餅

 包好後平的那面沾上芝麻(也可抹上薄薄的糖水再沾芝麻,烤好後會多一個甜甜的香氣)

收口朝下放在煎烤盤上(烤盤事先抹點油防沾)

放入氣炸鍋,這次肉的分量頗多,所以先低溫讓內餡烤熟,再高溫把外皮烤酥

先160度10分鐘,接著再調高到180度8分鐘   (溫度與時間請依內餡多寡自行調整)

S__4934蔥油胡椒餅8684

 一拉開氣炸鍋香氣四溢,而且碰腮腮的樣子好可愛呀呀呀!! 

S__49348681蔥油胡椒餅

 趁熱切開時一陣熱氣湧出,同時聽到外皮酥裂的聲音,因為烘烤時間短,不但蔥綠肉嫩,連肉汁都還保留著,超好吃的!!

S__4934蔥油胡椒餅8683  

沖了一杯苦蕎茶要讓兒子配著吃來解膩,沒想到我茶還沒端出去,一大顆就全吃光了,直呼~「好好吃,下次可以做牛肉口味的嗎?」.........XD 

~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~110.07.18~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~

胡椒餅  

說要常做,但想做的料理太多,隔了一年半才做第二次,要不是看到玉潔美美的烤餅,應該會忘更久XD
其實蔥油餅買回來也一兩禮拜,今天才有空去買肉,這種肉餡滿滿的,一定要黑豬肉才可以呀!

胡椒餅

 上次一張蔥油餅皮做成一大個,一次吃一個對女生來說有點太過了,所以這次改變策略,做成縮小版的

黑豬絞肉320g、青蔥5根、義美蔥油餅三張(一張切成三份)

胡椒餅

青蔥切成蔥花,加入所有調味料

胡椒餅

 用筷子畫圓攪拌到有微微的黏性 

胡椒餅

 

這種天氣餅皮軟得快,所比還沒用到的部份可以先放冰箱

胡椒餅

 1/3張餅皮大約手掌大

胡椒餅

餅皮延展性很好,不用怕包不起來,放膽把肉餡堆高高 

胡椒餅

 底部收口收好,我覺得這個Size真的比較剛好,也容易烤熟

胡椒餅

 

豪邁的丟進碗裡沾裹芝麻

胡椒餅

 看起來比較像芝麻餡餅XD

胡椒餅

 放入氣炸鍋以160度8分鐘/180度6分鐘

  胡椒餅  

當日新鮮的豬肉,鮮甜多汁,外皮香酥可口,真的超極好吃,有機會一定要試試!!

食譜參考: https://www.ytower.com.tw/movie/play.asp?id=M-2326


    全站熱搜

    ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()