栗子雞肉炊飯

栗子雞肉炊飯_副本 

每天上下班的路上有家糖炒栗子,幾乎一年四季都買得到,地球村裡物流通暢 ,飛機到得了地方東西就進得來,許多農產品已不分寒暑,不過食物對我來說有高度的情感連結,只在涼涼的秋天會想吃栗子

只是栗子暫時不在我的飲食清單內,但某天突然吹起一陣搶訂栗子的狂潮,出自嘉義中埔的新鮮栗子,無毒栽種還去好了殼,個個金黃飽滿,每次看到開賣訊息不久,立即又掛上"補貨中",接著天天看到一鍋又一鍋的栗子飯被端出來炫耀....(可惡!)

那天開車回家的路上看到跳出開賣訊息,於是用力踩下油門狂奔回家,管它能不能吃,這次非買到不可(要不要這麼拼命XD),原本還有46包,回到家打開電腦剩下27包,下完訂有人要託買時就剩最後3包...好險手腳夠利落,不過也是搞得滿頭汗XD

芋頭、菱角、栗子這類我好愛,怎知兒子正好完全相反,一點也不喜歡。家裡許久沒煮白米飯了,順道訂了一包慕名已久的芋香米,拿來煮栗子飯看看是否能讓兒子改觀

栗子雞肉炊飯

 材料:芋香米、去骨雞腿肉、松本茸、新鮮栗子、蔥、薑、蒜頭、辣椒

調味:花雕酒(紹興或清酒可)、蠔油、白胡椒、海鹽

栗子雞肉炊飯

 雞肉用少許米酒與鹽醃20分鐘,擦乾表面水份,雞皮朝下入鍋煎半熟,外皮金黃即可先夾出

栗子雞肉炊飯

爆香蔥薑蒜和辣椒

栗子雞肉炊飯

 放入松本茸略煎

栗子雞肉炊飯

 再放入新鮮栗子

栗子雞肉炊飯

 加入蠔油拌炒,少許鹽和白胡椒調味

栗子雞肉炊飯

芋香米與水的比例為1:0.8

栗子雞肉炊飯

 煮至大滾

栗子雞肉炊飯

 放入切成塊狀的雞肉,蓋上鍋蓋小火煮8分鐘,時間到後不開蓋再燜20分鐘

栗子雞肉炊飯.

將將~ 水份與時間掌握好,直火煮飯又快又好吃

栗子雞肉炊飯_副本

 

一鍋豐盛,只需燙個青菜就能開飯

栗子雞肉炊飯_副本

 兒子好愛.....米飯跟雞肉XD,栗子一樣通通留在鍋裡沒盛(苦笑)

沒關係,反正我也只搶到幾包,留著自己慢慢享用好了,哈哈!!

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