Rita的部落格

栗子雞肉炊飯

每天上下班的路上有家糖炒栗子，幾乎一年四季都買得到，地球村裡物流通暢 ，飛機到得了地方東西就進得來，許多農產品已不分寒暑，不過食物對我來說有高度的情感連結，只在涼涼的秋天會想吃栗子

只是栗子暫時不在我的飲食清單內，但某天突然吹起一陣搶訂栗子的狂潮，出自嘉義中埔的新鮮栗子，無毒栽種還去好了殼，個個金黃飽滿，每次看到開賣訊息不久，立即又掛上"補貨中"，接著天天看到一鍋又一鍋的栗子飯被端出來炫耀....(可惡!)

那天開車回家的路上看到跳出開賣訊息，於是用力踩下油門狂奔回家，管它能不能吃，這次非買到不可(要不要這麼拼命XD)，原本還有46包，回到家打開電腦剩下27包，下完訂有人要託買時就剩最後3包...好險手腳夠利落，不過也是搞得滿頭汗XD

芋頭、菱角、栗子這類我好愛，怎知兒子正好完全相反，一點也不喜歡。家裡許久沒煮白米飯了，順道訂了一包慕名已久的芋香米，拿來煮栗子飯看看是否能讓兒子改觀

 材料：芋香米、去骨雞腿肉、松本茸、新鮮栗子、蔥、薑、蒜頭、辣椒

調味：花雕酒(紹興或清酒可)、蠔油、白胡椒、海鹽

 雞肉用少許米酒與鹽醃20分鐘，擦乾表面水份，雞皮朝下入鍋煎半熟，外皮金黃即可先夾出

爆香蔥薑蒜和辣椒

 放入松本茸略煎

 再放入新鮮栗子

 加入蠔油拌炒，少許鹽和白胡椒調味

芋香米與水的比例為1:0.8

 煮至大滾

 放入切成塊狀的雞肉，蓋上鍋蓋小火煮8分鐘，時間到後不開蓋再燜20分鐘

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將將~ 水份與時間掌握好，直火煮飯又快又好吃

一鍋豐盛，只需燙個青菜就能開飯

 兒子好愛.....米飯跟雞肉XD，栗子一樣通通留在鍋裡沒盛(苦笑)

沒關係，反正我也只搶到幾包，留著自己慢慢享用好了，哈哈!!