Rita的部落格

【湯品】老菜脯蛤蜊雞湯

忘了上次誰要來我家玩，說好了要燉老菜脯雞湯，當天卻怎麼也找不到我的老菜脯，超糗！

前陣子在微風市集找到不算太老的，但看得出是整顆白玉蘿蔔醃的，又是有機的，所以少少的買一些回來試試，就這麼巧，我的老菜脯竟然在這個節骨眼又出現了

微風市集買的有機菜脯，外層滿滿的鹽粒

 拼命的把它們洗乾淨，真怕味道被我洗掉XD

 這次用半隻雞、5條中老菜脯、1.5根老菜脯、三瓣帶皮大蒜、10顆蛤蜊，準備了一根新鮮蘿蔔但最後沒放進去

雞肉先用加了米酒的水川燙

  老菜脯略切小段，鍋內加入足量水份熬煮20分鐘，湯汁會變成深茶色，試喝一小口，除了鹹味還有微微的酸舊味，放入雞肉和大蒜，小火慢燉約1小時，熄火前再放入蛤蜊

  這次菜脯的量放得有點多，下次要減一點量。不需任何調味料，連鹽巴也不用加，蛤蜊能提鮮但不能放太多以免搶味，煮好後連原先的酸舊味也不見，湯頭超濃厚，好好喝~

昨天聽久美說柚子有點夯夯，大家都建議別讓孩子去校外教學了，馬上勾起了幼時的回憶！

記得國小第一次的遠足，整晚將背包裡的乖乖和滋露巧克力拿進拿出，確認再確認，興奮到無法入睡，好像是有點小感冒，清晨隱約聽到爸媽的對話(當時我家睡大通舖)「外頭還下著雨呢!別讓她去了」已經醒來的我不敢起床，也不敢吭聲，繼續裝睡，雨滴打在屋瓦上的滴答聲令人心慌，直到聽到鄰居朋友在門口喊我，聽到媽媽跟他們說我感冒不能去，我把被子往上拉矇住頭，難過的在被窩裡啜泣，因為太難過越哭越大聲，還是被媽媽發現了，「沒看到外頭下大雨嗎?遠足沒去有什麼關係，有什麼好哭的，快起床吃飯了」…..        

我的記性不好，小時候的事能記得的沒幾樣，但這件事時隔四十幾年竟然沒忘，甚至隱約能感覺到當時那種傷心….
今早看到柚子如期參加校外教學，真開心呢!!