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鯷魚茄丁肉末 & 簡易牧羊人派 & 鯷魚茄丁肉末炒櫛瓜

 炒肉末我最常做的是打拋肉，不論用牛肉、豬肉或者是雞肉，一定會加很多很多魚露，雖然又腥又鹹，但經過熱炒與油脂結合後，飄散引人食慾的香氣，不管桌上還有多少佳餚都會頓時失色，我覺得鯷魚在這道料理裡也俱有同樣的效果，不過想到還要加茄子，恐怕還是有點挑戰性

 材料：豬絞肉、牛絞肉、茄子、鯷魚、蒜頭、辣椒

做波隆納肉醬或漢堡排時會買大量的牛絞肉，習慣趁機留下一些，應付某些料理中少少的用量，順手弄成方型片狀放冷凍，一來好取用、好收納，再則退冰超快速(我的冷凍庫收納術)

有點猶豫要不要去皮，茄子是兒子最不愛的蔬菜之一，明明沒有特別的氣味，應該是不愛煮過後軟爛的質地，以前都用去皮這招，讓他在不知情的情況下吃進去，但又擔心去了皮後組織鬆散，會不會煮成茄子泥....，我大概是天底下最矛盾的媽媽，煮孩子不愛的怕他們不吃，煮孩子愛的又怕他們吃太多，不過就是去個茄子皮，都要在砧板前揪結半天

最終的結果是....一半去皮一半不去，自己看到這張照片都覺得好好笑！這到底有什麼意義啦!(噗ㄔ)

茄子蠻會吸油的，所以不想再用油去煎，直接用微波爐加熱，一共噹2次每次三分鐘

鯷魚味道濃郁鹹鮮香，也可取代鹽來調味，西式料理許多的醬料都用它來提味，例如：鯷魚青醬、酸豆橄欖醬...還有凱薩沙拉、尼斯沙拉也少不了它。開罐近聞會有濃濃的腥臭味，但下鍋後卻變成難以抵檔的鮮香海味，尤其用油爆炒一下就好香好香，連不愛海鮮的兒子也能夠接受，一次用這麼大量還是頭一遭、

鯷魚~鯷科為輻鰭魚綱鯡形目的其中一科，通稱江魚仔、小公魚，是海水魚、餌料魚。這一科共17屬144種，分布於大西洋、印度洋和太平洋。通常也被作為供油類魚。市面上看到的吻仔魚99%都是鯷魚的幼魚。

 直接倒一些油漬鯷魚罐裡的油，將鯷魚、蒜末和辣椒先用中小火煸香，鯷魚一加熱香氣立刻不一樣，會慢慢溶開在油裡，由腥轉鲜，廚房瞬間香氣滿溢

 接著放入豬絞肉及牛絞肉，充份翻炒

 要炒到絞肉乾爽略酥脆

 把茄丁加入拌炒，試吃後再酌量加鹽或鯷魚調整味道

冒著被嫌棄的風險還是炒了一大鍋，下班後看到桌上這盤果真剩下大半，我想眼尖的兒子發現了，是說茄丁這麼大塊要不發現也很難，明明鹹香下飯好好吃的說!!

簡易牧羊人派

 用地瓜泥做的牧羊人派一直很想試試看，也是因為兒子不愛地瓜所以遲遲沒有動手，反正這款鯷魚茄丁肉末他也不愛，正好不用顧慮他，只做給女兒和自己吃

先在烤皿內放入鯷魚茄丁肉末，再鋪上地瓜泥

 最後放上滿滿的起司，放入烤箱烘烤到上層的起司溶化，有點焦黃更好 

 不知道多久沒做這類焗烤料理了，那個不愛茄丁肉末的只能望著流口水，懇求的說「下次可以幫我做鮭魚口味的嗎?」以為隨便說一種魚我就會答應嗎? 哼~

 秋天的地瓜鬆軟又香甜，這樣甜甜鹹鹹的組合好好吃喔！我只嚐了這一口先讓女兒端去吃，等我整理完廚房....竟然吃光了！(哭~)

「喔~對不起！但妳又沒說妳也要吃啊!」

好吧! 應該是太好吃，才會讓人一口接一口停不下來(攤手~)

鯷魚茄丁肉末炒櫛瓜

我學會的第一道鯷魚料理就是和櫛瓜一起炒的鯷魚細扁麵 ，冰箱裡備著一大盒鯷魚茄丁肉末，變化菜色當然也不能錯過  

 上午練完拳路過Judy家，原本只是去送個東西，咖啡一喝一聊天就忘了時間，回到家已近中午，迅速拿出鮭魚放在節能版上，再壓上一只鐵鍋快速退冰，有備用的肉末可用真方便，櫛瓜切丁一起快炒，10分鐘就做好一道菜，兩道青菜炒好後魚也退冰了，下鍋煎魚的同時把廚房也清理乾淨，40分鐘就全部搞定

櫛瓜就是要跟鹹香的鯷魚搭在一起，才能凸顯出它清甜，根本就是天生一對吶!

身為職業婦女時間永遠不夠用，不想放棄親自為家人煮食，就一定要有對策，這樣好應用的食材，可以拿來拌飯、拌麵、夾麵包、炒青菜....，盡可能一次準備多一點的量，就能像我一樣快速上菜囉!

食譜來源：松露玫瑰格文：鯷魚茄丁肉末 、牧羊人派