W52-1《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理 P.40

酸豆橄欖醬

酸豆橄欖醬

 西方飲食中麵包和生菜沙拉的比例較高,相對的抹醬、淋醬的變化也較多,這本食譜的醬料好有特色,海藻醬、蘆葦辣醬豆泥醬茄子醬、南瓜籽醬....,有些聽都沒聽過,每樣看起來都好天然好健康,有機會要把每道都試過一次,先從簡單的酸豆黑橄欖醬做起~

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材料:黑橄欖、酸豆、鯷魚、蒜頭和蘿勒,這次終於有記得要把鯷魚沖洗一下剔掉魚刺

 酸豆橄欖醬  

聽說古法是用研磨缽搗碎,我還是偷懶的用手持攪拌器,一面攪拌一面緩緩倒入橄欖油,不需要攪得太細,留點顆粒口感較好!

酸豆橄欖醬

 只要材料備齊幾分鐘就能完成,兒子原本就不愛黑橄欖只嚐了一口,把玩著我另外裝好的小玻璃瓶,「看起來好像魚子醬一樣,好高級喔!! 」想想也對,黑黑亮亮的,裡面還有鯷魚提鮮,就當它是平民魚子醬吧!!

酸豆橄欖醬  

切兩片家裡僅剩的核桃麵包,烤到表面微酥抹上黑橄欖醬,入口鹹香,我最愛的是,咀嚼後明顯感覺到黑橄欖回甘的滋味~

酸豆橄欖醬  

隔天上午上完太極課回家時孩子還沒起床,烤了麵包抹著吃,越吃越"唰嘴",不知不覺把原本要給女兒的那份也吃完了....罪過呀!!

105.10.22美食攝影分享會

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http://ritachin0918.pixnet.net/blog/post/297934370 W52-1《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理 P.40 酸豆橄欖醬 剛吃覺得稍鹹但會越吃越"唰嘴",兒子把玩著我裝好的小罐子直說像魚子醬(奇怪他怎麼知道魚子醬,我家從沒買過!?),不過想想也對,黑黑亮亮的,裡面還有鯷魚提鮮,就當它是平民魚子醬吧!!

Posted by Rita Chen on 2015年7月29日
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