Rita的部落格

來自天堂的美食~煎虱目魚腸  

本來想直接把照片丟臉書就好，但不知怎麼就是想記錄一下，也印證自己應該、快要、完全融入成為南部人XD

你若說不敢吃我也絕對不會勉強推銷，因為它可是奇貨可居，就算是虱目魚專賣店，去晚了一樣吃不到，一尾虱目魚從魚頭、魚肉、魚肚、魚皮、魚腸...都會分切料理，其中就屬魚腸是沒辦法冷凍的，所以一定要當天現剖現吃，而且一大尾魚的魚腸就那麼一小副，看得出我這一小碟裡有7副魚腸嗎?

 相信許多人看到這畫面都會「Er～」的一聲，「這能吃嗎?」 「真的有人敢吃喔?」好險我的第一次看到是煎好的魚腸，否則這輩子應該也會與它無緣XD

 我知道畫面有點驚悚，這是我第二次自己買魚腸回家煎，只要用水略沖洗，然後用廚房紙巾擦乾水份，無須任何調味，放入鍋裡乾煎即可

 魚肝的部份好脆弱，要很小心的翻，它的油脂相當高，煎的時候就像炸豬油一般不停冒油，但飄散的香氣也讓我一面煎一面冒口水 

 沒多久魚腸就像浸在一鍋油裡，要小心油爆，更要小心煎焦了

 煎魚腸的同時做了女兒的午餐~山藥麵線

又煮了兒子的午餐~日式炒麵
三個人吃三種不同的午餐，一定要把自己搞得這麼忙就是了XD

魚腸的料理有煮湯與乾煎兩款，湯的我還沒試過，也不太想試，因為用油煎的恰恰的魚腸已是我的唯一，沒有第一

入口鹹香，油潤不膩，魚肝滑嫩、不時咬到Q脆的魚胗，還帶點苦甘的尾韻，配上薑絲，沾點芥末醬油，白飯可以配上一大碗

喔~是來自天堂的美食無誤