Rita的部落格

W36-3《在廚房裡環遊世界》

列日糖漿風味油封鴨白菜湯

那天隱約聽到惡女和小吉說要一起訂鴨腿，這才想起冰箱裡還有幾隻油封鴨腿，有天接孩子下課時隨口問：「今天想吃櫛瓜義大利麵？或是油封鴨義大利麵？」兒子想了半天說：「我要吃櫛瓜油封鴨義大利麵」「喂~我剛剛說的是二選一耶！」兒子說：「這還不簡單，就煮櫛瓜義大利麵，再把鴨肉煎一煎放上面」，還真是說了一口好菜，「可是我就是不想把這兩樣混一起煮！」見我們兩個一來一往無法達成共識，女兒開口說「天氣那麼熱，吃烏龍涼麵好了！」於是鴨腿躲過一劫，繼續在冷凍庫沉睡。

隔幾天回過神才發現原來有這張插隊票，難怪有人趕著要封鴨腿，我開心的跟女兒說，好險那天沒把鴨腿給煮了，不然還真的來不及搭車。做過十幾款油封鴨的變化料理，但從沒有拿它煮過湯，說什麼也要試試~

一隻油封鴨腿、天津白菜、蒜頭和列日糖漿

鍋裡不用放油直接把鴨皮那面朝下，不一會而就會有油脂滲出，下鍋太急把皮給煎焦了，鴨皮煎到金黃後取出，放入蒜頭爆香

接著放入白菜略拌炒，再倒入開水

倒入一大匙列日糖漿，姐姐說不要死心眼只把它當「甜食」看待，可以想像是番茄醬或味精，增添菜餚的風味，我熬得比蜂蜜再濃稠一點，跟白菜一起燉煮讓兩者味道融合

加上一些現磨黑胡椒

加蓋燉煮30分鐘，起鍋前再倒一些列日糖漿調整味道

碗裡的湯看起來不多，那是因為盛裝時忍不住先喝掉了大半碗，乳白色的湯汁好鮮美，可以喝得出糖漿特有的果香，跟以往加高湯或雞精粉的味道截然不同

鴨腿肉軟而不爛，本身的鹹味以釋放到湯裡，配著柔嫩清甜的白菜，滋味真是美妙!!

這些是我做過的油封雞料理→  油封鴨料理  百變油封雞 油封雞肉凍  油封雞鹹派 

食譜來源：松露玫瑰FB    列日糖漿風味油封鴨白菜湯