Rita的部落格

W32-2《 在廚房裡環遊世界》學做菜~

小吉的"荔芋煲"

我超愛芋頭，我爸媽我姐姐我弟弟也都愛，老爸做梅乾扣肉下方也會墊一些，吸滿油脂綿密的芋頭，好吃到舌頭都快吞下去，可是嫁過來後，全家上上下下老老少少沒有一個人喜歡，小火鍋菜盤上附贈的那塊，大家會自動往我碗裡夾，所以真的沒有動力煮芋頭料理，這次藉著插對票的名義，怎樣也要任性的煮一大鍋撫慰自己~

小吉對這類港式的料理很有一套，照著她的配方走準沒錯，用五香粉、香油、醬油和紹興酒先把小排骨醃漬一下，買芋頭真的要碰運氣，因為從外觀真的很難分出優劣，這次買的是品質不錯的大甲芋頭，小時候被芋頭咬到一次，整雙手奇癢無比，所以帶著手套很小心的將芋頭削皮切塊

煮火鍋的芋頭老爸都會先炸過，他說這樣煮的時候比較不會化開，所以我也將芋頭每面都煎一下，接著把醃好的小排骨也煎到上色

煎過的芋頭再擺回鍋裡，加入大概淹過材料的水和椰奶，臨時想起小吉說可以放冬菇，沒時間泡菇，放了幾朵鮮香菇代替，看看能不能拐孩子吃幾口，蓋上鍋蓋悶煮20分鐘，這之中我有翻開察看水量，只用木匙稍微推動，怕太用力會被我給翻糊掉!!

手邊還忙著做布丁，熄火後沒有立即開蓋取出，大概多悶了10分鐘，湯汁收太乾了一點，芋頭的邊邊還是化開了，排骨上裹滿了芋泥，已經看不出哪塊是排骨？哪塊是芋頭了！

盛盤時用手指抹了鍋底的芋泥嚐嚐，歐買尬~好好味呀！芋頭綿綿密密好好吃，還有那若有似無的椰香，真的太對味了！  試吃後已經不管孩子喜不喜歡了，這一鍋我可以一個人慢慢享用~ 

食譜來源：菲比妞妞看世界~荔芋煲