Rita的部落格

W51-2《在廚房裡環遊世界》巴黎最老甜點舖  P.30

檸檬蛋糕

前一天做了不太成功的 柳橙巧克力蛋糕 ，第一時間就傳了照片給芭菲看(我好像總是賴著她)，她覺得應該是乳化不完全，有點油粉分離，等不及她再給我回覆，隔天馬上再試一次，只是主角換成檸檬

材料：低筋麵粉、蛋、檸檬、巧克力、砂糖、鮮奶油、奶油、泡打粉。兩款的材料幾乎一模一樣，做法也相同，黃檸檬只剩一顆所以拿3個綠檸檬頂替

一樣先把檸檬皮直接刨在砂糖裡

放入4個全蛋，這次照芭菲說的，很認真的把蛋液打發，到細緻又澎鬆

可是溫鮮奶油倒下去的剎那，馬上消泡.....@@!! 非成功不可的意志也跟著消氣，只能死馬當活馬醫硬著頭皮繼續做下去，不過已經沒有力氣拍照了， 照芭菲的建議，先取1/4的麵糊與融化奶油混和讓它們乳化，再倒回麵糊的大碗裡

打好的麵糊倒入烤模，一樣高溫先烤5分鐘，先用刀子畫開後，調低溫度續烤35分鐘

唉呀!!瞧瞧這長相一點也不討喜，又很假掰的想學食譜上寫的「快速浸一下檸檬糖水」，結果蛋糕的底部變得更濕，看起來糊糊的，異想天開的把蛋糕倒過來想再回烤一下，我想會做蛋糕的人看到我做這些動作，應該當場暈過去吧!!

不解釋了.....結局就是這樣 (T_T) 

 一樣把檸檬糖水熬濃稠些，塗上厚厚一層，正面看起來有稍微好一點，有沒有人跟我一樣，一面做一面跟自己生氣，連照片都拍失焦了

這次內部有全熟了，但口感跟上次一樣偏溼潤，難道本來就是這樣的質地嗎?雖然同事都覺得好吃，也說看不出哪裡有烤壞，但自己就是不太滿意啦！

沒關係又發現可以修正的地方，我一定要做到成功為止(握拳!)