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【甜點】柚白軟糖 (糖漬文旦皮)

 Carol老師的這個食譜我去年就看到了，當時沒有很大的興致，因為讓白色的柚糖讓我聯想起拜拜用到的那種冬瓜糖，很死甜我不愛，直到前兩天看到Totomi用紅柚做的軟糖，透亮的橘紅色好吸引人，剛好今年朋友送了箱紅柚就拿來玩玩看！

  用刀子將柚白的部份取下，柚子通常要放上一段時日消水後比較好吃，但新鮮一點的柚皮果肉豐厚，做起來的軟糖口感較好

共剝了3顆柚子，柚白做軟糖，柚子籽要拿來種小盆栽，剩下的柚皮送朋友做環保清潔劑，一丁點都不浪費

 切小塊後用開水煮3分鐘，倒掉苦水再加清水煮一次，Carol老師說要煮3次，我只煮了兩次就沒苦味，所以第3次就省略掉

第一次煮好後除了徹底壓掉苦水，我還用冷開水沖洗後再煮第二次

 這是煮了兩次壓乾水份的柚白

 之後要泡冷水一夜，我只從上午泡到晚上下班就撈出來開始做

 糖與柚白的比例是1:1，煮前忘了秤柚白的重量，就依老師格文裡教的150克+水50克，加熱到糖溶化後加入柚白，200克的糖水量很少，柚白一倒進去就全吸乾了，但為了縮點後續晾曬的時間，我用微火不停地攪拌，大約十幾分鐘，盡量讓水份能烘乾一點

 兩年做過一款 手工水果軟糖 花了整整兩天的時間，搬進搬出快累斃了，所以這次打從一開始就沒打算真的晒兩天，直接烤箱伺候，用60度低溫烘上一晚(大約10小時) 

 一晚低溫烘烤還是有點溼軟，上午上完太極課回家後開始追日，本想拿到頂樓去曬，這美麗的顏色....會不會上去收回時變成空盤呀？沒有網罩只好拿兩個烤架交叉疊放，上到25樓玄關發現窗前有片陽光，就這裡吧!也不用擔心風砂，只是窗戶面積不大，隨著太陽往上攀升，光線也跟著走位，每半小時要上去移一下位置，直到正午過後太陽往西走，又移回家裡會西曬的陽台繼續享受日光浴....每半小時還得幫它翻個身

秋日的陽光依然熱烈，去幫柚糖翻身，手背被曬得都覺得有點燙

 幾個小時柚糖就變得乾爽微黏

將曬好的柚糖裹上薄薄一層白糖即完成

 裝在玻璃罐內冷藏保存，QQ的口感、淡淡的柚香，百分百純正天然的軟糖

很適合當茶點

女兒試吃後有點小失望，因為一心以為會像蜜餞那樣酸酸甜甜的，其實我也有同樣的想法，下一批打算要把水份改成檸檬汁，做成酸甜口味的軟糖

這是兩年前做的很辛苦的水果軟糖~

食譜參考：Carol 自在生活 柚白軟糖  

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