保師傅的螞蟻上樹

螞蟻上樹

幼時的家境是買不起課外書的,唯一有的一本是很厚的傅培梅食譜,沒魚蝦也好的情況下,三不五十會拿來翻翻,螞蟻上樹就是這麼認識的,令我印象深刻是因為國中的家政課也做過這道菜,當時冬粉炒好後糾成一整坨,怎樣也撥不開,所以冬粉歸冬粉、肉末歸肉末,螞蟻根本爬不上樹,哈哈!  對於炒冬粉、炒米粉這類的菜色很有陰影,還沒做就覺得自己應該會搞砸 XD

螞蟻上樹

這麼基礎的菜色不會做還真有點說不過去,所以要再給自己一次機會,材料:絞肉、冬粉、蒜末、薑末、辣豆瓣醬米酒和醬油

螞蟻上樹

 冬粉先泡軟再用剪刀剪短

螞蟻上樹

炒絞肉火要稍大才能封住肉汁,下鍋後不要急著翻動,待一面煎成金黃色,再像翻蛋餅一樣整片翻過來煎另一面,然後再用鍋鏟切拌弄散開來

螞蟻上樹

先將蒜末、薑末爆香,加入辣豆瓣醬炒香,再放入米酒和醬油,再放入剛剛炒好的肉末,再加點水略為熬煮

螞蟻上樹

放入冬粉後水份很快就被吸光了,泡冬粉的時間有點倉促,還太硬有點泡不太夠,原以為下鍋煨煮會軟一點,沒想到並沒有多大效果,只能安慰自己,乾爽一點螞蟻比較好爬 XD

螞蟻上樹 

端上桌時報上菜名,女兒說:「咦~這是螞蟻上樹? 妳確定這真的是螞蟻上樹?」

「啊不然勒!有冬粉又有絞肉呀!」「可是外面賣得沒有這麼乾吧!」「嘿呀!嘿呀!就冬粉沒泡軟而以,所以慢慢嚼千萬別噎到」 哈哈~看來還是要找機會再來補考!!

螞蟻上樹

 食譜來源:大廚在我家  螞蟻上樹   P.77

 

【NO:34】螞蟻上樹 第一次做這道菜是國中的家政課,當時冬粉炒好後糾成一整坨,怎樣也撥不開,所以冬粉歸冬粉、肉末歸肉末,螞蟻根本爬不上樹,哈哈! 所以對於炒冬粉、炒米粉這類的菜色很有陰影,還沒做就覺得自己應該會搞砸 XD 再再驗證了越簡單的越難做好T_T 試作格文:http://ritachin0918.pixnet.net/blog/post/319711659 食譜來源:大廚在我家 螞蟻上樹 P.77

Rita Chen 貼上了 2016年2月19日

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