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保師傅的螞蟻上樹

幼時的家境是買不起課外書的，唯一有的一本是很厚的傅培梅食譜，沒魚蝦也好的情況下，三不五十會拿來翻翻，螞蟻上樹就是這麼認識的，令我印象深刻是因為國中的家政課也做過這道菜，當時冬粉炒好後糾成一整坨，怎樣也撥不開，所以冬粉歸冬粉、肉末歸肉末，螞蟻根本爬不上樹，哈哈！  對於炒冬粉、炒米粉這類的菜色很有陰影，還沒做就覺得自己應該會搞砸 XD

這麼基礎的菜色不會做還真有點說不過去，所以要再給自己一次機會，材料：絞肉、冬粉、蒜末、薑末、辣豆瓣醬、米酒和醬油

 冬粉先泡軟再用剪刀剪短

炒絞肉火要稍大才能封住肉汁，下鍋後不要急著翻動，待一面煎成金黃色，再像翻蛋餅一樣整片翻過來煎另一面，然後再用鍋鏟切拌弄散開來

先將蒜末、薑末爆香，加入辣豆瓣醬炒香，再放入米酒和醬油，再放入剛剛炒好的肉末，再加點水略為熬煮

放入冬粉後水份很快就被吸光了，泡冬粉的時間有點倉促，還太硬有點泡不太夠，原以為下鍋煨煮會軟一點，沒想到並沒有多大效果，只能安慰自己，乾爽一點螞蟻比較好爬 XD

端上桌時報上菜名，女兒說：「咦~這是螞蟻上樹? 妳確定這真的是螞蟻上樹？」

「啊不然勒!有冬粉又有絞肉呀!」「可是外面賣得沒有這麼乾吧!」「嘿呀！嘿呀！就冬粉沒泡軟而以，所以慢慢嚼千萬別噎到」 哈哈~看來還是要找機會再來補考!!

 食譜來源：大廚在我家  螞蟻上樹   P.77