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胡蘿蔔葉料理

【胡蘿蔔葉泡菜烏龍麵】

現代人越來越注重養生，以前總是掐頭去尾，只挑出精華的部位來吃，而現在提倡吃粗食，吃最原始不加工的食物，還有裡裡外外連皮帶核通通吃的全食物，所以市場上常能見到帶殼的豆類或帶葉的根莖蔬菜，這次買到有機的整株的胡蘿蔔，葉子當然要好好拿來運用，來個一葉三吃，做了兩道菜還熬了茶。

 喜歡這種沾滿泥土的蔬菜，充滿田園芳香的氣息

 查了蘿蔔葉的功效，含有胡蘿蔔素，維他命A、鈣質、鐵質、維生素B1、維生素B2.....而且比一般常吃的蔬菜高上許多倍，

 蘿蔔葉用鹽抓碼一下，直接放入淺漬缽，我很懶，壓上重石後蓋上保鮮膜就直接放冷藏一天，要用時再徒手擠掉水份

 醃好的蘿蔔葉顏色轉為墨綠，聞起來真的有像雪裡紅那種微微嗆辣的味道

將蒜頭、辣椒略爆香，再放入絞肉拌炒至全熟，最後再放蘿蔔葉，用鹽、醬油和味霖調味，先放少許水再放入烏龍麵拌炒，水份收乾後即可盛盤

 以前都用小松菜做雪裡紅(雪菜)，這次改用胡蘿蔔葉，葉子略嫌老，但切的細碎也還能入口，醃製後的嗆味更明顯，雪裡紅炒肉末是我最愛的料理方式，原來不只下飯，拿來燴烏龍麵古溜古溜的也好好吃呦!!

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【胡蘿蔔葉茶】

 蘿蔔葉的份量不多，硬是分成好幾份想多試一道菜，看過婉筑姐拿去曬乾泡茶喝，賣菜的老闆說其實可以不用曬直接煮水來喝，於是把本來想丟掉的葉梗拿來試看 

直接丟進燒開水的壺子內中小火熬煮15分鐘 

煮好的蘿蔔葉茶淡淡的黃褐色，有股草生味，說實在不怎麼好喝，然後老闆說有什麼功效我也想不起來，不能治病就當強身好了XD

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【胡蘿蔔葉培根貓耳朵麵】

胡蘿蔔葉比較常見的料理是切碎煎蛋，但太普通了，還是想做點不一樣的，姐姐個格子真是寶庫，隨便搜尋都可以找到能用的食譜 

挑了葉子嫩一點的部位，義式培根和蒜頭都切片

 鍋內不加油直接乾煎義式培根，一下子就會煎出許多油，先取出培根再爆香蒜頭，蘿蔔葉梗的部份比較硬也先放下去一起炒

 放入蘿蔔葉拌炒一下，再放回培根和煮熟的貓耳朵麵

 起鍋後刨上黑胡椒和帕瑪森起司，因為義式培根本身的鹹度和香氣都足，所必沒有再添加任何調味料，蘿蔔葉比起一般青菜有韌勁，要花點時間嚼，不太會形容他的味道，越嚼那特殊的味道越明顯，配上鹹香的培根兩者很契合，不一會功夫就盤底朝天了^^

食譜來源：松露玫瑰部落格 ～　「吃飯」紅蘿蔔葉泡菜      胡蘿蔔葉培根雞冠麵