Rita的部落格

香煎芥末雞腿排  佐  蘋果黃瓜沙拉

大家都在拼命買菜準備過年，今年不用準備年夜飯相對輕鬆許多，但還是想把冰箱清一清，讓一整年滿載的冰箱鬆口氣，隨手抓了一包雞腿排退冰，才悠哉的上姐姐的格子找靈感

挑了材料家裡都有的菜色，芥末醬、番茄醬、烏斯特辣醬、白酒、黑胡椒

 這瓶烏斯特辣醬油還是第一次用，忘了當初買來是要做哪到菜，反正待作清單早就看不到尾端，也就不用勉強自己想了，把所有佐料放在包鮮盒內調勻就是醃料了

再把雞腿排放入醃料裡，蓋上蓋子放冷藏至少醃一小時

取出醃好的雞腿排，要先刮出多餘的醬汁，鑄鐵鍋燒熱不用加油，把雞皮那面朝下放就可以煎出很多雞油來，第一片下鍋皮有點焦，第二片我用廚房紙巾把醬料擦拭一下，醃過的肉很容易煎焦所以最好用中小火煎

蘋果黃瓜沙拉是一道最方便的排餐邊菜，應該每個家庭的冰箱裡隨時都會這兩樣食材吧! 至少我家就是這樣，只要把蘋果和小黃瓜切成薄片，擠上檸檬汁，淋點橄欖油，再灑些鹽和黑胡椒，做法超簡單，滋味酸甜口感爽脆，搭配重口味的肉類或排餐，很有解膩的效果，記得以前做這道沙拉兒子不太感興趣，所以另外幫他做了涼拌洋蔥絲，沒想到這次跟我搶著吃，看來孩子的對於食物的喜好會隨著年齡增長而改變，能接受的東西會越多越廣

 切開腿排中間的肉質超軟嫩

只煎兩塊真是大大的失策，我只吃了兩口就被孩子們掃光，連盤底的醬汁都拿蘿蔓葉抹得乾乾淨淨

 還好醃料還有，馬上再拿一包雞腿排出來退冰，交待女兒晚點幫我醃上，這天的午餐、晚餐都吃這滋味滿分的芥末雞腿排!

食譜參考：   松露玫瑰部落格 香煎芥末雞腿排 & 蘋果黃瓜沙拉