鹽漬檸檬烤雞
去年3月做的鹽漬檸檬，轉眼都滿週歲了，竟然只用過一兩次，原本想學喵學姐煮海鮮，但假日孩子都在家，還是先試他們喜歡的雞肉比較保險
去骨雞腿肉兩片、鹽漬檸檬2/3個、洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、迷迭香、蒜頭
雞腿肉切大塊，取出鹽漬檸檬先把汁液擠在雞肉上，再把檸檬切絲放入用略為抓醃，我這次大約醃了一小時，但我想能再久一點更入味
將洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔切大塊一併放入烤盤裡
灑上迷迭香、拍碎的蒜頭，少許鹽和黑胡椒，以200度烤40~50分鐘
跟平常的烤雞那種黏膩的香氣很不同，它是淡雅的清香，果真要挑戰孩子的嗅覺和味蕾
沒想到孩子愛極了！雞肉又嫩又清甜，紅蘿蔔和馬鈴薯吸收了烤雞的汁液，也鬆軟好吃
連盤底的湯汁都好好喝，可惡，家裡剛好沒有麵包，不然沾著吃一定超棒的
食譜參考：法國廚神的自然風家庭料理 P.15
【NO:60】鹽漬檸檬烤雞 光陰似箭、歲月如梭呀!!! 一轉眼我的鹽漬檸檬就滿週歲，一直讓它躺在冰箱阿朗叔叔會不開心的，拿出來醃雞肉時有單吃了一片，我覺得放久了鹹味變溫和了，可以就這麼當蜜餞吃，或切點放在沙拉菜上面耶！我知道很多人跟我一樣...
由 Rita Chen 貼上了 2016年3月22日
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