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花雕醉棗(紹興醉棗)

黑棗性溫、味甘，益氣補血，健脾胃，富含鈣和鐵，對防治骨質疏鬆和貧血有重要作用，是東方人最愛的滋補食療聖品，保師傅拿它做成愛妻小零嘴

 材料：黑棗、冰糖、紹興酒和米酒，花雕酒比較不好買所以用紹興酒來代替

 把黑棗放在鍋子裡再倒入米酒，然後輕輕的拋甩鍋子，用米酒洗黑棗還真酷，看到濾出來的水嚇我一大跳，果真洗出好多髒污和砂子，於是我又倒了一次，很傷本的用掉了1.5瓶米酒，連洗兩次才覺得安心

 倒入冰糖，我用了粗粒和細粒兩種

然後倒入一整罐的紹興酒 

 想學保師傅拿來當禮物送人，所以一次做兩份，光聞酒味都快醉了!

封上保鮮膜再蓋上鍋蓋放入電鍋蒸煮，整個家裡都是帶著甜味的紹興香氣，30分鐘後取出搖晃一下，讓上下的位置互換都能浸泡到酒液，再煮50分鐘，不開蓋燜至隔天即可裝罐

打開瓶蓋就有一股甜甜的酒香撲鼻而來，但吃起來完全沒有酒精的嗆辣，每天吃個一兩顆應該很補氣又補血，好適合當女生的零食喔! 

兩罐紹興蒸煮過的湯汁是精華所在，以一貫勤儉持家的精神(其實是被踢太多次了!)，當然要好好利用，拖了很久不知道做什麼好，想起之前拿列日糖漿當做甜味劑來入菜，烤了肋排、雞翅，還煮了油封鴨白菜湯，帶有黑棗味道的糖漿拿來煮雞肉應該不錯！

 土雞腿先用醬油、紹興酒和紹興醉棗的湯汁略醃

蔬菜的就拿冰箱裡有的，先將洋蔥、紅蘿蔔炒軟取出，原鍋再把醃好的雞腿放入鍋內炒香，醃汁有糖份很容易焦，記得要轉中小火，並不時翻動

 接著放入香菇，同時把醃汁也倒入，視情況加點水，撈掉上面浮末，再放進剛剛炒好的洋蔥、紅蘿蔔，試了味道覺得偏淡又再追加一些紹興醉棗的湯汁

 成品看起來就像一般的花雕雞，要吃過才知道帶有黑棗的隱味，鹹甜的醬汁更不用說，超級殺飯的，經過廚房看到冰箱門上那張學校發的體檢單....厚!!這麼下飯真的不能常做XD

  食譜來源：大廚在我家  花雕醉棗(紹興醉棗)  P.148