花雕醉棗(紹興醉棗)

紹興醉棗  

黑棗性溫、味甘,益氣補血,健脾胃,富含鈣和鐵,對防治骨質疏鬆和貧血有重要作用,是東方人最愛的滋補食療聖品,保師傅拿它做成愛妻小零嘴

紹興醉棗

 材料:黑棗、冰糖、紹興酒和米酒,花雕酒比較不好買所以用紹興酒來代替

紹興醉棗

 把黑棗放在鍋子裡再倒入米酒,然後輕輕的拋甩鍋子,用米酒洗黑棗還真酷,看到濾出來的水嚇我一大跳,果真洗出好多髒污和砂子,於是我又倒了一次,很傷本的用掉了1.5瓶米酒,連洗兩次才覺得安心

紹興醉棗

 倒入冰糖,我用了粗粒和細粒兩種

紹興醉棗

然後倒入一整罐的紹興酒 

紹興醉棗

 想學保師傅拿來當禮物送人,所以一次做兩份,光聞酒味都快醉了!

紹興醉棗

封上保鮮膜再蓋上鍋蓋放入電鍋蒸煮,整個家裡都是帶著甜味的紹興香氣,30分鐘後取出搖晃一下,讓上下的位置互換都能浸泡到酒液,再煮50分鐘,不開蓋燜至隔天即可裝罐

紹興醉棗

打開瓶蓋就有一股甜甜的酒香撲鼻而來,但吃起來完全沒有酒精的嗆辣,每天吃個一兩顆應該很補氣又補血,好適合當女生的零食喔! 

紹興醉棗

兩罐紹興蒸煮過的湯汁是精華所在,以一貫勤儉持家的精神(其實是被踢太多次了!),當然要好好利用,拖了很久不知道做什麼好,想起之前拿列日糖漿當做甜味劑來入菜,烤了肋排雞翅,還煮了油封鴨白菜湯,帶有黑棗味道的糖漿拿來煮雞肉應該不錯!

紹興醉棗

 土雞腿先用醬油、紹興酒和紹興醉棗的湯汁略醃

紹興醉棗

蔬菜的就拿冰箱裡有的,先將洋蔥、紅蘿蔔炒軟取出,原鍋再把醃好的雞腿放入鍋內炒香,醃汁有糖份很容易焦,記得要轉中小火,並不時翻動

紹興醉棗

 接著放入香菇,同時把醃汁也倒入,視情況加點水,撈掉上面浮末,再放進剛剛炒好的洋蔥、紅蘿蔔,試了味道覺得偏淡又再追加一些紹興醉棗的湯汁

 紹興醉棗

 成品看起來就像一般的花雕雞,要吃過才知道帶有黑棗的隱味,鹹甜的醬汁更不用說,超級殺飯的,經過廚房看到冰箱門上那張學校發的體檢單....厚!!這麼下飯真的不能常做XD

紹興醉棗

  食譜來源:大廚在我家  花雕醉棗(紹興醉棗)  P.148

 

【NO:36】花雕醉棗(紹興醉棗) 黑棗性溫、味甘,益氣補血,健脾胃,富含鈣和鐵,對防治骨質疏鬆和貧血有重要作用,是東方人最愛的滋補食療聖品,每天吃個一兩顆補氣又補血,好適合當女生的零食喔! 試作格文:http://ritachin0918.pixnet.net/blog/post/319000035 食譜來源:大廚在我家 花雕醉棗(紹興醉棗) P.148

Rita Chen 貼上了 2016年2月24日
 

【NO:37】花雕醉棗再運用~花雕雞 兩罐紹興蒸煮過的湯汁是精華所在,以一貫勤儉持家的精神(其實是被踢太多次了!),當然要好好運用一番 試作格文:http://ritachin0918.pixnet.net/blog/post/319000035 食譜來源:http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/29529068

Rita Chen 貼上了 2016年2月24日

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