﹝食譜實作﹞瑪莎史都華的單鍋料理    P.90

甜菜根煎蛋

甜菜根煎蛋

一只平底小鍋,煎個蛋再加幾片培根或香腸,搭上吐司和咖啡,是現今稀鬆平常的美式早餐,但總有不想吃肉肉的時候,或被女兒挑剔香腸裡有亞硝酸鹽的時候,那就換個抗氧化又補血的建康食材

甜菜根煎蛋

材料:甜菜根、巴西里、洋蔥、馬鈴薯、雞蛋

這次只做一人份,所以除了鍋子小,食材也都挑小型的,感覺像玩拌家家酒一樣

甜菜根煎蛋

 馬鈴薯和甜菜根切丁

甜菜根煎蛋

 原本有想用小湯鍋來煮,但說好了是單鍋料理,就用鑄鐵小鍋直接來了,馬鈴薯和甜菜丁用水煮滾,撒上少許鹽巴,煮到食材變軟,大約煮5分鐘後撈起把水瀝乾

甜菜根煎蛋

 同一只鍋用中大火將油燒熱,把煮好瀝乾的馬鈴薯和甜菜根放入,煎至表面呈現焦黃

甜菜根煎蛋

 再把洋蔥丁放入拌炒至軟,用鹽和黑胡椒調味,再放些巴西里碎末

甜菜根煎蛋

 我另外再撒些松露阿記特調義式香料

甜菜根煎蛋

 將食材往兩旁撥,中間空出一個空間打個雞蛋

甜菜根煎蛋

 煮到蛋白凝固蛋黃半熟即可

甜菜根煎蛋

這樣的早餐有沒有很賞心悅目呀耳!! 一定要再強調一次,真的一點土味也沒有

甜菜根煎蛋

 蛋汁橫流的班規是一定要遵守的 

甜菜根煎蛋

這份是第二天又做的,趕時間想讓蛋快點熟,就拿鍋蓋蓋住,就像煎太陽蛋一樣,太早蓋鍋蓋會讓蛋白往上爬,蛋黃表面會霧霧的,沒那麼晶盈剔透,但無損美味啦!!

甜菜根煎蛋

 我好喜歡這道無肉料理,連著吃兩天,人生嘛!總要有點新意,偶爾換換菜,同樣的食材不同的組合搭配,真的好有趣

若像我這樣,同一個腦袋、又不怎麼靈光,變不出花樣來,挑本好食譜照著做,天天都能享用豐富多變的餐食!!

甜菜根煎蛋

嗝~

 

【NO:81】甜菜根煎蛋 一只平底小鍋,煎個蛋再加幾片培根或香腸,搭上吐司和咖啡,是現今稀鬆平常的美式早餐,但總有不想吃肉肉的時候,或被女兒挑剔香腸裡有亞硝酸鹽的時候,那就換個抗氧化又補血的建康食材吧!! 試作格文:http://ritachin0918.pixnet.net/blog/post/324610071 食譜來源:瑪莎史都華的單鍋料理 P.70

Rita Chen 貼上了 2016年4月17日

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