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﹝食譜實作﹞瑪莎史都華的單鍋料理    P.55

啤酒燉香腸與馬鈴薯 

不管中式或西式料理，以酒入菜算是尋常，但用啤酒作菜還真是頭一遭，常常能冒個小險是試做食譜最大的樂趣，最壞的結果也頂多是自己勉強吃掉罷了

 材料：啤酒、香腸、馬鈴薯、洋蔥、巴西里、橄欖油、白酒醋 

上午去市場後順道去小七買啤酒，忘了書上寫需多少份量，多買總比不夠好，所以挑了大罐的，結帳時店員疑惑的說：「這罐是酒喔!」「嗯!我知道」

因為沒人一大早買酒喝?還是我長得太良家婦女?哈哈!

 做廚神的蘑菇燉香腸時錯用了台式香腸，偏甜一整個不搭，記取教訓這次大手筆(對我來說啦)的用滿甲香腸來做，一包香草腸份量有點不夠，又加了兩條好姐妹送的辣香腸

 香腸先煎至外皮焦黃

 接著放入洋蔥同炒，直到洋蔥變軟

 放入馬鈴薯

 倒入啤酒

 看著滿鍋的泡泡、陣陣的啤酒覺得好瘋狂呀！再加一些開水，水量大約淹過所有食材，蓋上鍋蓋熬煮20分鐘

剩下半罐只好自己喝掉，第一次一面煮菜一面喝酒，覺得啤酒好像變好喝了，還蠻有意思的！

 巴西里切末、橄欖油和白酒醋調成醬汁。20分鐘後開蓋先將香腸夾出來，再將煮到鬆軟的馬鈴薯撈出，放入調好的醬汁中輕輕攪拌，讓馬鈴薯能均勻沾裹醬汁

剩下的湯汁持續加熱濃縮

 香腸與馬鈴薯盛盤後，淋上濃縮後湯汁

嗯~很大人的口味，湯汁喝得出啤酒香和淡淡的苦味，我還蠻喜歡的，但女兒說她不習慣酸酸的馬鈴薯，又先吃到那根超辣的香腸，辣得她快噴火

反倒是平時比較挑嘴的兒子說好好吃，可能是幫他帶便當沒加湯汁的關係

香草腸真的好好吃喔！剩下的香腸和馬鈴薯我又倒回鍋裡方便加熱，再加熱後洋蔥整個化掉，湯汁也變成甜甜的泥狀，用來沾裹香腸我覺得比剛煮好時更好吃，那個中午嫌馬鈴薯的人也又吃了一盤，哈哈!!