﹝食譜實作﹞瑪莎史都華的單鍋料理    P.230

韓式泡菜豆腐燉雞

韓式泡菜豆腐燉雞

這道左看右看都像是中式或者說韓風的湯品,有著東方的身子卻也有西方的靈魂 ,無異是個中西混血兒呀!雖是道簡單的湯品,但我完完全全被折服,原來米國人不只會煮濃湯而以,哈哈!!   

韓式泡菜豆腐燉雞

 材料:雞腿、豆腐泡菜鯷魚大蒜生薑青蔥、高湯

鯷魚  

  ~鯷科為輻鰭魚綱鯡形目的其中一科,通稱江魚仔、小公魚,是海水魚、餌料魚。這一科共17屬144種,分布於大西洋、印度洋和太平洋。通常也被作為供油類魚。

鯷魚

看過姐姐把約略柳葉魚大小的新鮮鯷魚沾粉油炸,當下酒小菜,而我們能買到的是經過鹽醃、油漬的罐頭醃鯷魚,味道濃郁鹹鮮香,取代鹽來調味,西式料理許多的醬料都用它來提味,例如:鯷魚青醬酸豆橄欖...還有凱薩沙拉、尼斯沙拉也少不了它
開罐時會有濃濃的腥臭味,但下鍋後卻變成難以抵檔的鮮香海味,尤其用油爆炒一下就好香好香,連不愛海鮮的兒子也非常喜歡我煮的 鯷魚細扁麵 

韓式泡菜豆腐燉雞

 將水、高湯、雞腿、鯷魚大蒜生薑一起放入鍋內煮沸後,用小火煮15分鐘

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其實雞腿久燉肉會柴反而不好吃,煮15分鐘已經足夠,先將雞肉取出放涼

韓式泡菜豆腐燉雞

 接著放入韓式泡菜

韓式泡菜豆腐燉雞

將雞腿去骨切成適口大小,也倒回湯鍋裡

韓式泡菜豆腐燉雞

 再將豆腐輕輕的倒入,小火煮5分鐘,灑上蔥花即可~

韓式泡菜豆腐燉雞

 原來鯷魚可以拿來煮湯,加了鯷魚的湯頭真的好。鮮。美。呀!就如同煮蒜頭雞、菜脯雞會加幾粒蛤蜊來提鮮,但鯷魚味道更突出、鮮明,加上韓式泡菜、豆腐搭配也是一絕,也許你很難相信,但絕對是事實,只花45分鐘輕輕鬆鬆煮出來的湯,真的把那些精燉久熬的湯全給比下去了!

韓式泡菜豆腐燉雞

女兒月考週下午不上課會回家吃午餐,就我們兩個女生竟然把這一大鍋吃到剩一小碗,大愛!大推~~

 

【NO:84】韓式泡菜豆腐燉雞 原來米國人不只會煮濃湯而以,這道有著東方的身子也有著西方的靈魂,無異是個中西混血兒呀!雖是道簡單的湯品,但我完完全全被折服 ! 我知道鯷魚並不是普及的食材,但若有機會請務必試試這道,加了鯷魚的湯頭真的太。鮮。美。了! 試作格文:http://ritachin0918.pixnet.net/blog/post/325069110 食譜來源:瑪莎史都華的單鍋料理 P.230

Rita Chen 貼上了 2016年4月23日

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