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LIFE 3 生活味    P.76

大胃王男生的絞肉煎蛋捲

兒子從小不管走到哪裡，總有人會說"看他吃東西的樣子，就覺得那樣東西好好吃"，食慾超好的他，我都直接以三人份計量XD，看到"大胃王男生"這幾個字，就好像專為兒子量身訂做的料理

雞蛋、豬、牛絞肉、洋蔥、牛奶、中濃醋沾醬 

 鍋子燒熱不放油，用大火先將豬牛絞肉炒熟炒散、加入洋蔥繼續大火快炒

 用鹽和黑胡椒調味，再加入中濃醋沾醬炒勻炒好的絞肉先倒出

 將炒好的絞肉倒出備用，其實就算不捲蛋捲，這樣就能殺好幾碗飯

 雞蛋用鹽和黑胡椒調味，加入牛奶後打散攪拌均勻

 鍋子燒熱倒入蛋液，馬上用筷子快速攪拌，這的步驟不但可以讓蛋皮較澎鬆，也可讓蛋液均勻受熱，中間和週邊熟的時間一致，捲的時候不容易破。大約到半熟就可停止，然後整理一下形狀，在鍋邊抹一下奶油

 炒好的絞肉放在蛋皮中間，因為用鑄鐵鍋溫度很高，這個時候我有先熄火以免蛋煎老了

 貪心放太多料有點難捲，但就是不喜歡扁扁的蛋捲，折騰了半天，筷子鍋鏟其出動才捲好

 一定要塞得這樣圓鼓鼓的才可愛呀!  然後淋上番茄醬，順便幫漏餡的部份遮個醜。有點類似歐姆蛋的做法，裡面換上炒得夠味，份量也足的豬絞肉，單吃、配飯都合適

 剖面圖是一定要來一張的，下次要更早熄火讓肉和蛋液能更融合，本來這捲要給兒子裝便當，但切過的擺起來不好看，所以當午餐吃了它，份量真的好足，難怪說給大胃王男生的，吃完還不是普通的飽呀！

 兒子晚上回家第一件事就是誇讚今天的便當好好吃!!