﹝食譜實作﹞瑪莎史都華的單鍋料理    P.100

雞肉蘑菇 105.04.26

雞肉蘑菇 

廚神的蘑菇雞翅是松露班很火紅的一道料理,吃過的人沒有不誇讚的,但是得花不少時間慢煎雞翅,而這道雞肉蘑菇算是簡易版,25分鐘就能完成,在忙錄又想解饞時是很好的替代料理

雞肉蘑菇

材料:雞胸肉、蘑菇百里香中筋麵粉白酒高湯

雞肉蘑菇

 雞胸肉買的時候就請老闆幫忙片成肉片,用鹽巴和胡椒粉抓醃一下,沾上薄薄一層麵粉

雞肉蘑菇

 鍋子放奶油,用稍大的火力將兩面煎成金黃色,大火可以讓表層快速熟成並鎖住肉汁

雞肉蘑菇 

先將煎好的雞肉取出

雞肉蘑菇

 用同一只鍋改成中火放入奶油,將蘑菇、百里香炒一下再倒入白酒和高湯,用鹽和黑胡椒調味

雞肉蘑菇

 再把煎好的雞肉倒回鍋裡

雞肉蘑菇

翻炒一下讓雞肉沾裹湯汁,撒上巴西里即可上桌

雞肉蘑菇

  盡可能的取用新鮮香草,突出的清新風味是乾燥香草不能比擬的,先沾粉這個步驟讓雞肉好軟嫩,也容易吸附醬汁,雖說是簡易版的,但味道一點也不馬虎,立馬把它列為我家餐桌的常駐菜色

雞肉蘑菇  

 

 

【NO:91】雞肉蘑菇 廚神的蘑菇雞翅是松露班很火紅的一道料理,吃過的人沒有不誇讚的,但是得花不少時間慢煎雞翅,而這道雞肉蘑菇算是簡易版,25分鐘就能完成,在忙錄又想解饞時是很好的替代料理,雖說是簡易版的,但味道一點也不馬虎,立馬把它列為我家餐桌的常駐菜色! 試作格文:http://ritachin0918.pixnet.net/blog/post/325413885 食譜來源:瑪莎史都華的單鍋料理 P.100

Rita Chen 貼上了 2016年4月25日
 

【2017-048】雞肉蘑菇 大賣場買的進口大蘑菇,才放兩天表面就有點變色的感覺,怕再放下去恐怕會壞掉,顧不得百里香還沒空去買,還是勉強做了! 自己上次明明寫了~新鮮香草的清新風味是乾燥香草不能比擬的….再加上蘑菇不怎麼新鮮,炒起來顏色灰灰...

Rita Chen 貼上了 2017年4月5日
 

【2018-296】雞肉蘑菇 買了蝦夷蔥的隔天又去買了蘑菇,向來是想的比做的快,明明就沒時間,細香蔥耐不住先泡了橄欖油,蘑菇也一天天的顏色漸黃,打定主意今天非煮了它不可,晚餐備料的時間有點趕,挑了一道不用翻食譜都記得怎麼做的料理,乖乖的照步...

Rita Chen 發佈於 2018年12月15日 星期六
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