鐵板鮮蚵

鐵板鮮蚵_副本  

最近吃肉吃的有點膩,看到筱崴提醒大家二階能吃蚵仔,真是太好了,早上練完拳直奔市場,買了肥美的鮮蚵,還有正盛產的韭菜花,開心的捧著回家

海鮮料理一直不是我的強項,會做的不多,而且一直停留在"堪吃"的等級XD,還好只要食材夠新鮮,清蒸、乾煎、煮湯都不會差到哪,只不過自己又是個不安份的人,明明不太會還是想弄點花樣,常常一個不小心就砸鍋XD

不過今天這道一點也不漏氣,韭菜微微的嗆味煮熟後變得清甜爽脆,跟海鮮真搭,好吃得讓人放不下湯匙,差一點吃超量XD

鐵板鮮蚵

(兩人份)材料:鮮蚵170g、蛋白120 、韭菜花一把、薑、蒜、辣椒、鹽、無糖醬油、椰子調味醬 

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將韭菜花切小段,薑、蒜、辣椒切末

蛋白蒸熟後切成小丁

鐵板鮮蚵

 不能使用酒去腥,可以用醋來取代,效果也很好,取一只小湯鍋,加入水、鹽和少許蘋果醋

鐵板鮮蚵

水滾後倒入蚵仔,然後立即熄火,這點很重要,是讓蚵仔煮熟後不縮水的訣竅

鐵板鮮蚵

 浸3分鐘後撈起,保證每顆都跟剛下鍋時一樣圓潤飽滿

鐵板鮮蚵

 先將薑、蒜、辣椒放入鍋裡乾炒一下

鐵板鮮蚵

加入水

鐵板鮮蚵

 加入醬油及椰子氨基酸醬

鐵板鮮蚵

 放入蛋白丁

鐵板鮮蚵

 略為翻炒,讓蛋白上色,吸付醬汁

鐵板鮮蚵

 放入韭菜尾端較粗硬的部份

鐵板鮮蚵

放入泡熟的蚵仔,略為翻炒

鐵板鮮蚵

 最後再放入另一半的韭菜花,韭菜花很快熟,稍微翻炒幾下就好,這樣才能保持脆度

鐵板鮮蚵_副本

 將炒好的鮮蚵倒入已經預先燒熱的小鐵鍋裡,剎~的一聲,香氣跟著飄散,真的有一秒來到海鮮熱炒店的錯覺

鐵板鮮蚵_副本

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