【食譜實作】 傑米奧利佛的超級食物 P.58
蘑菇與馬麥醬炒蛋
試做食譜另一個樂趣就是認識新的食材,這次又從傑米的書上認識好多超級食物,今天來試試風行英國的營養食品
Marmite 馬麥醬源自英國,它是從酵母提煉出來的秘方, 其實是啤酒釀造後的副產品,含有豐富的維他命B,深棕色很粘稠,有種特殊氣味,當地一般的吃法是薄薄的抹在麵包上再略烤,不只是英國人連澳洲人和紐西蘭人都非常喜愛。
但這被英國人視為珍饈的醬,到了其它國家就不一定吃香了,有人說味道像維它命B群,甚至有人覺得它像牛糞、臭襪子的味道,所以這罐早在傑米的書還未上市前就先進駐我家的酵母醬,一直沒有很想去開封它,直到陸續有人開始試作,聽起來好像也沒多恐怖,若梅姐和媚姐姐甚至說像兒時吃的牛肉精「保衛爾」。味道這檔事真的是見仁見智呀!
開蓋後先聞一下味道,根本就是”白蘭氏雞精”的味道嘛!! 瓶身的成份寫著:酵母萃取物、鹽、濃縮菠菜汁(含芹菜) 維生素B1、B2、B12、菸鹼酸、葉酸,看來都是營養品成份,嚐起來很鹹,尾韻還帶苦味,而且真的就是濃縮雞精的味道,莫非平常喝的雞精根本是素的XD,不過我覺得不難吃,也很能接受。
蘑菇切薄片放入鍋中略炒
馬麥醬很濃稠,我用少許清水先調開,再倒入鍋內跟蘑菇一起拌炒
趁空檔把雞蛋打散,放一小撮黑胡椒倒入鍋內,每10秒攪動1次,形成由柔軟滑順的嫩蛋,今天火侯沒掌握好但有點過熟了
將炒好的蛋盛到烤好的麵包片上,灑上辣椒粉。
我覺得還蠻好吃的,甚至覺得孩子應該也不會排斥,所以在兒子的便當菜"洋蔥炒蘑菇"裡,也加了少許馬麥醬一起炒,果真他也能接受,看來可以多嘗試幾道 菜色了!!
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由 Rita Chen 貼上了 2016年5月24日
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