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【學做菜】海南雞飯 

   記得二十多年前去泰國玩，第一次吃到毫無黏性的泰國米，想用筷子挑起米飯，送到嘴邊時掉得只剩幾粒，真想呼叫~"快給我根湯匙吧!"哈哈!! 回來還到處跟人說，泰國米有多怪異一點也不好吃。

這趟帶孩子出國，發現他們比我當年更敢嚐試各類食物，這次住宿的飯店早餐只有簡單的吐司、穀片、熱狗，馬來西亞當地的食物反而比較多，每天都有兩種以上的炒飯、或是米飯搭配南洋口味的咖哩，只要不是太辣的都能接受，最後一天的中餐在新加坡餐館吃到好吃的海南雞飯，續飯不限量，兩個胖小子一碗接著一碗，回到家還不停回味，知道我買了海南雞醬料包，一直問我什麼時候要煮給他吃!

以前不是買雞胸肉再不就是單隻雞腿，單隻的價格大約160-180元左右，今天換了攤位買，老闆娘建議我買整隻比較划算，她可以幫我拆解，於是兩隻雞腿、兩付雞翅、一個雞胸外加雞骨架，只花了350元，我怎麼可以笨那麼久呀!!

因為不會剁雞，所以取巧用去骨雞腿肉，抹點鹽巴靜置一下，用3.5杯的水煮開，放入蔥薑滾一下，再把雞腿肉放入，蓋上鍋蓋中小火煮20分鐘，取出雞腿肉(也可以在這個時候才抹鹽巴)置涼，煮雞肉的湯汁濾掉蔥薑備用

明明可以用電鍋煮，不知道哪根筋不對勁，突然又想挑戰一下次直火煮飯，西班牙鍋飯都不知道毀了多少鍋，還不死心，呵呵!! 

材料：海南雞醬料包、薑和紅蔥頭，為了呈現道地風味，還特地去買了泰國香米

 用少許油把薑片和紅蔥頭炒香，放入泰國香米略為拌炒

 將海南雞醬料包倒入拌勻

再倒入剛剛煮雞肉的湯汁，3杯米需3杯的水份，若雞湯不夠的話可用開水補足

 煮滾後蓋上鍋蓋，以中小火燜煮15分鐘，15分鐘一到，先開大火煮20秒後馬上熄火，不開蓋繼續燜20分鐘，燜飯的空檔剛好可以炒兩道簡單的菜

打開鍋蓋的剎那真想尖叫，這次終。於。成。功。了!!

米飯鬆軟不會太溼也沒有夾生，從上到下的熟度剛剛好，鍋底也沒有焦 

  鹹香的米飯就算沒配菜也能吃上好幾碗，電鍋煮飯隨便都要花上一個鐘頭，只用15分鐘的瓦斯真的好省能源，希望不要只是運氣好，讓我每次都能煮出好吃的白飯 

米飯太夠味反而顯得雞肉有點淡，可能醃的時間不夠，本來應該要做些蔥薑油來沾的，偷工的下場就是被大家嫌棄!!

好吃是好吃，但真的不能太常煮，三杯米兩餐就吃光了!!

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