Rita的部落格

《就愛吃肉：跟著韓國主廚學名店嫩肉料理》 P.106

香煎嫩里肌

早期肉類一直背負著導致肥胖的惡名，事實上，肉類能提供好的膽固醇和完全的蛋白質，及許多豐富的營養素，維持身體代謝機能，近來更有許多利用高蛋白飲食來達到減重的目地，這才慢慢洗刷了這樣的汙名。
全球5個最長壽的國家，韓國名列其中，聽說再過十年會超越日本，躍升全球之冠，其中飲食習慣是很重要的因素，我想絕對有許多值得學習之處。
所以也來跟風，學韓國主廚做名店嫩肉料理 

 材料：嫩肩里肌牛肉、洋蔥、櫛瓜、甜椒、杏包菇、蒜頭、鹽、胡椒

 里肌肉的油花少，但價格相對便宜許多。用書上教的切法，在肉排上斜斜的切出又深又密的鑽石刀花，就會有嫩肉的效果

 灑上鹽和胡椒粉

 再抹上薄薄一層油

 蔬菜及菇切成厚片

切割好的肉排面積大了1/3，還必須換的大一點的盤子裝

接著燒熱橫紋鍋，放入肉排煎3分鐘

 翻面後在鍋邊排入切好的蔬菜

 另一面一樣煎3分鐘

煎好的的肉排移置冷卻架上靜置1分鐘，可以清楚的看到上面有許多肉汁

邊菜的調味只有灑少許湖鹽，吃起來清甜還樣帶著肉香

 煎肉之前先切花還是頭一遭，本來好擔心肉汁會流光，剩下乾柴的肉乾XD，結果除了最尾端一小部位比較乾，大部份還是軟嫩的，而且外層帶點焦香味，嚼起來很過癮!

我想是鑽石切花法把整片肉的筋絡都斷了，咬起來省力，所以會有嫩肉的效果，整盤裡兒子最愛的是洋蔥，一面吃一面頻頻誇讚

 沒入鏡的還有一大盤加量的蔬菜，我和兒子兩個人完食，超級滿足~

哈!!沒梗的時候只能當八哥，來張激似圖