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 [ 食譜實作 ]  行動下午茶！玻璃罐甜點   P.79

基本巧克力海棉蛋糕

 為了做英式查佛(Trifle)需要用到巧克力蛋糕，本想去買塊現成的蛋糕來做，但算了一下罐子的容量與蛋糕體積，太過膨鬆的海綿蛋糕似乎不太適合，還是決定自己動手做。

這款海綿蛋糕沒有用到麵粉，作法不難，微苦又帶點濕潤感，而且沒有使用麵粉，因此入口即化，非常與眾不同

 材料：全蛋、細白砂糖、可可粉

 將全蛋放入調理盆中加入細白砂糖，以隔水加熱的方式，一邊用手持攪拌器攪拌，蛋液整體變熱後停止加熱

 當天攪拌器不在手邊，所以前半部隔水加熱時用手打，之後改用攪拌器，攪拌到顏色泛白，最後再改用低速慢慢攪拌1分鐘

此時麵糊會變得很細緻

 將可可粉過篩加入

 用橡皮刮刀快速攪拌

 將打好的麵糊倒入鋪好烘焙紙的的方型烤盤中

 放入預熱200度的烤箱烤10分鐘 

 烤好後表面蓋上烘焙紙約10分鐘等待略為降溫

 沒想到一蓋上紙就沾黏了，這時才發現並沒有烤透，沒留意到食譜右下方還有註記，烤盤較小的話必須增加烘烤時間，於是再放回烤箱續烤5分鐘

 放涼後完全是個扁蛋糕呀呀呀!!!! 不過看它跟書上長得一模一樣也就安心了

將海綿蛋糕對半切開，兩塊交疊中間夾著烘焙紙用保鮮膜整個包起來，直接放入冷凍庫可以保存14天不走味，要吃的時候才用自然解凍

 這款蛋糕質地綿密緊緻，吃起來像是輕盈版的巧克力，不會因為重疊而塌陷，很適合用來做層層疊疊的千層蛋糕與英式查佛

浪漫華麗的英式查佛請見下一篇~