[ 食譜實作 ]  行動下午茶!玻璃罐甜點   P.79

基本巧克力海棉蛋糕

基本巧克力海綿蛋糕

 為了做英式查佛(Trifle)需要用到巧克力蛋糕,本想去買塊現成的蛋糕來做,但算了一下罐子的容量與蛋糕體積,太過膨鬆的海綿蛋糕似乎不太適合,還是決定自己動手做。

這款海綿蛋糕沒有用到麵粉,作法不難,微苦又帶點濕潤感,而且沒有使用麵粉,因此入口即化,非常與眾不同

基本巧克力海綿蛋糕

 材料:全蛋、細白砂糖、可可粉

基本巧克力海綿蛋糕

 將全蛋放入調理盆中加入細白砂糖,以隔水加熱的方式,一邊用手持攪拌器攪拌,蛋液整體變熱後停止加熱

基本巧克力海綿蛋糕

 當天攪拌器不在手邊,所以前半部隔水加熱時用手打,之後改用攪拌器,攪拌到顏色泛白,最後再改用低速慢慢攪拌1分鐘

基本巧克力海綿蛋糕

此時麵糊會變得很細緻

基本巧克力海綿蛋糕

 將可可粉過篩加入

基本巧克力海綿蛋糕

 用橡皮刮刀快速攪拌

基本巧克力海綿蛋糕

 將打好的麵糊倒入鋪好烘焙紙的的方型烤盤中

基本巧克力海綿蛋糕

 放入預熱200度的烤箱烤10分鐘 

基本巧克力海綿蛋糕

 烤好後表面蓋上烘焙紙約10分鐘等待略為降溫

基本巧克力海綿蛋糕

 沒想到一蓋上紙就沾黏了,這時才發現並沒有烤透,沒留意到食譜右下方還有註記,烤盤較小的話必須增加烘烤時間,於是再放回烤箱續烤5分鐘

基本巧克力海綿蛋糕

 放涼後完全是個扁蛋糕呀呀呀!!!! 不過看它跟書上長得一模一樣也就安心了

將海綿蛋糕對半切開,兩塊交疊中間夾著烘焙紙用保鮮膜整個包起來,直接放入冷凍庫可以保存14天不走味,要吃的時候才用自然解凍

基本巧克力海綿蛋糕

 這款蛋糕質地綿密緊緻,吃起來像是輕盈版的巧克力,不會因為重疊而塌陷,很適合用來做層層疊疊的千層蛋糕與英式查佛

巧克力草莓紅酒凍英式查佛

浪漫華麗的英式查佛請見下一篇~

 巧克力草莓紅酒凍英式查佛

 

【2018-124】基本巧克力海棉蛋糕 為了做英式查佛(Trifle)需要用到巧克力蛋糕,本想去買塊現成的蛋糕來做,但算了一下罐子的容量與蛋糕體積,太過膨鬆的海綿蛋糕似乎不太適合,還是決定自己動手做。 這款海綿蛋糕沒有用到麵粉,作法不難,微...

Rita Chen 發佈於 2018年6月3日

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