Harumi今日的料理100選     P.52

親子丼

親子丼

親子丼算是除了壽司之外,最早認識的日本家庭料理,第一次吃就被那鹹甜的醬汁與軟嫩的雞肉驚豔到,只是當時不擅廚事,在日式賣場買了專用醬汁,興沖沖的回家複製,但做出來的成品總覺得哪裡不對勁,心想應該是廚師的獨門手法與配方,還是乖乖去餐廳吃就好XD。

這幾年來不停的試作各類食譜,廚藝與技巧算是有點長進,像不像也還有個八分樣,這道親子丼其實蠻常做的,比咖哩還要簡單,因為太順手一直忘記要記錄XD

寫格文除了幫自己記錄,最想的是留給孩子,讓他們記得媽媽的家常味,想念的時候能照著複製,所以這道非寫不可!!

親子丼

  材料:雞腿肉、雞蛋、洋蔥、高湯、醬油、砂糖、味醂、芹菜葉(代替鴨兒芹)、七味辣椒粉

親子丼

親子丼

醬汁的組合有~砂糖、味醂、醬油、高湯,全部放入調理杯裡

親子丼

攪拌至砂糖溶解,分別在兩個容器裡打散兩顆雞蛋

親子丼

在鍋裡倒入調好的醬汁,用中火煮滾

親子丼

放入雞肉煮一下

親子丼

 再加入洋蔥,煮滾轉較小的中火

親子丼

 蓋上鍋蓋繼續煮1到2分鐘,讓雞肉熟透

親子丼

親子丼

 打開鍋蓋轉中火,畫圈倒入2/3蛋液,蓋上鍋蓋,約過30秒後蛋煮至半熟

親子丼

 從鍋邊畫圈倒入剩下的蛋液

親子丼

煮1~1.5分鐘後放上芹菜葉,關火,蓋上鍋蓋,蒸燜到喜歡的軟嫩度

親子丼

 這空檔先將飯盛到碗裡準備好 

親子丼

書上雖說一次煮一人份,但我的鍋子稍大,煮一人份的話,雞肉不能完全浸到醬汁,於是大膽的一次煮兩人份,還好蛋沒煮老,先關火再蒸燜這個動作好重要 

親子丼

 肉嫰蛋滑真好吃,最近要來教孩子做這道,讓即將遠行的女兒在異鄉一樣能吃到媽媽味!!

 

【2019-074】親子丼 親子丼算是除了壽司之外,最早認識的日本家庭料理,第一次吃就被那鹹甜的醬汁與軟嫩的雞肉驚豔到,只是當時不擅廚事,在日式賣場買了專用醬汁,興沖沖的回家複製,但做出來的成品總覺得哪裡不對勁,心想應該是廚師的獨門手法與配...

Rita Chen 發佈於 2019年6月3日 星期一

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