[ 食譜實作 ]  行動下午茶!玻璃罐甜點   P.82

巧克力草莓紅酒凍英式查佛

巧克力草莓紅酒凍英式查佛

 在做這道之前真的完全不知道Trifle是什麼,還好現在只要打開電腦上網爬個文,加減能獲得一些情報。

被認定是個美食貧乏國家的英國,還是有值得讚許的傳統甜點,Trifle通常由水果、蛋糕或是餅乾以及奶油層層地疊起來,基本上都是用透明的容器,它的獨特之處在於分層的華麗,每層有不同的配料,各種滋味融合在一起,一勺挖到底,享受奇妙好滋味!

草莓紅酒凍

 草莓紅酒凍材料:草莓、細白砂糖、巴薩米克醋、紅酒、水、檸檬汁、吉利丁粉

草莓紅酒凍

 草莓洗淨去蒂頭,切成小塊狀

草莓紅酒凍

 加入細白砂糖和巴薩米克醋混合,靜置備用

草莓紅酒凍

 吉利丁先用一湯匙水浸泡還原

草莓紅酒凍

 取一只小鍋,將紅酒、水、細白砂糖放入,以中火煮到沸騰後關火,加入泡水還原的吉利丁,一邊溶解一邊混合

草莓紅酒凍

 將煮好的紅酒液放涼

草莓紅酒凍

 倒入靜置完成的草莓裡

草莓紅酒凍

 放入冰箱冷藏兩小時使其凝固

草莓紅酒凍

 這畫面光是看的就覺得透心涼

草莓紅酒凍

 凝固後的顏色會稍為深一點

草莓紅酒凍

 OMG!怎麼可以那麼好吃~

草莓紅酒凍

 入口冰涼,草苺的酸甜伴著微微酒香,真的太美味了,過一會兒肚子會有熱熱的感覺,要不是要留下來作料理用力克制,應該能吃光一大盒XD

基本巧克力海綿蛋糕

  做好紅酒凍才發現還需要海綿蛋糕,本想去買塊現成的頂替,但算了一下罐子的容量與蛋糕體積,太過膨鬆的海綿蛋糕似乎不太適合,還是決定自己動手做

這款海綿蛋糕非常與眾不同,沒有用到麵粉,微苦又帶點濕潤感,質地綿密緊緻吃起來像是輕盈版的巧克力,入口即化但又不會因為重疊而塌陷,很適合用來做層層疊疊的千層蛋糕與英式查佛

巧克力草莓紅酒凍英式查佛

罐子底部先放一層海綿蛋糕,再放入打至8分發的鮮奶油,再舀入紅酒草莓凍,依序重覆兩次

巧克力草莓紅酒凍英式查佛

 做好放冷藏可保存4天

不過請相信我,只要一開罐就停不下來,絕對不超過兩天就消滅XD

  巧克力草莓紅酒凍英式查佛

巧克力草莓紅酒凍英式查佛

 最好的吃法就是用湯匙垂直往下,戳到底部再鏟起,果凍包裹著多汁的草莓,能夠保持草莓的水嫩多汁,再加上滑順的鮮奶油,與微苦的巧克力蛋糕,每一口都能品嚐到不同的滋味

巧克力草莓紅酒凍英式查佛

 巧克力草莓紅酒凍英式查佛

 

【2018-125】巧克力草莓紅酒凍英式查佛 被認定是個美食貧乏國家的英國,還是有值得讚許的傳統甜點,Trifle通常由水果、蛋糕或是餅乾以及奶油層層地疊起來,基本上都是用透明的容器,它的獨特之處在於分層的華麗,每層有不同的配料,各種滋味融...

Rita Chen 發佈於 2018年6月3日

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