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瑪莎史都華的單鍋料理    P.215

番薯香腸燉湯 

 地瓜在早期是窮苦人家的主食，聽老媽說，小時候吃的一鍋粥裡白米只是點綴的配角，常常很奮力也撈不到幾粒米飯，等到家境稍為轉好，外公就不准人家在飯裡加地瓜簽。但因為營養價值被發掘了，才鹹魚大翻身，以前一直認為它屬於東方人的食物，近幾年試做國外名廚的食譜，發現越來越多地瓜的身影，前幾天買菜時還突然想到這問題，「外國人吃地瓜，那也吃地瓜葉嗎?」XD

這道料理真的很妙，讓我連想芋頭鹹粥，澱粉主食+肉末+蔬菜，一鍋滿足三種需求，經驗告訴我，這類料理千萬不可用台式香腸，甜上加甜會有多可怕，還好手邊還有西班牙臘腸的庫存，基本上就是把它當成絞肉來用，臘腸本身有豐富濃郁的香料，煸炒時滿室噴香，湯頭鹹香微辣，地瓜那一抹甜，在入口時味道很跳，鹹甜交織，既吃巧又能吃飽的西式湯麵，真的好吃又有趣!!

材料：西班牙辣腸、皺葉甘藍、洋蔥、番薯、大蒜、貝殼麵與吸管麵、帕馬森乾酪

 取一只湯鍋以中大火熱橄欖油，加入洋蔥和大蒜拌炒6分鐘，直到洋蔥變透明

 將辣香腸的腸衣剝除

 放入鍋裡一起拌炒柚，用木匙把結成塊狀的香腸肉弄散，乾煎5分鐘直到香腸肉略焦黃

 加入高湯 

 加入番薯，大火煮至沸騰

 加入義大利麵

因為貝殼麵剩不多，所以添一些折短的吸管麵增加份量，比包裝指示時間少煮3分鐘

轉小火，加入皺葉甘藍

 加入羽衣甘藍

 繼續煮5分鐘或直到蔬菜和義大利麵同時變軟

 以鹽和黑胡椒調味

 最後撒上帕馬森乾酪即可享