Rita的部落格

《傑米.奧利佛的簡單餐桌》  P.176

清涼有勁豆豆盤

  今天再跑另一家全聯，確定蠶豆與我無緣，前幾天買的薄荷葉是盒裝的，沒辦法等太久，決定用毛豆來代替

其實在接觸西式料理之前我不愛豌豆的，但隨著試作慢慢發現它可人之處，營養、易保存、烹調快速....，嚐試了各式各樣的吃法，發現以前的偏見是因為不得當的料理。

每到產季我會大量買進，自己剝殼、清洗、瀝乾後冷凍保存，一整年都有跑飽滿美味的豌豆可使用

材料：新鮮薄荷、蠶豆(毛豆代替)、豌豆、新鮮紅辣椒、檸檬

 將薄荷梗丟入加了鹽的滾水鍋中，加入蠶豆和豌豆煮4分鐘

 利用空檔將辣椒對切去籽，連同薄荷嫩葉切碎

 在一只碗內放入切碎的辣椒和薄荷葉，刨入檸檬皮絲，擠入檸檬汁，加入2大匙特級初榨橄欖油攪勻，以海鹽和黑胡椒粉調味

 撈出豆豆們，保留一杯煮豆水，將豆子倒入上菜盤，拌入少許預留的煮豆水，再舀入淋醬

食用前淋上1大匙特級初榨橄欖油攪拌均勻

辣椒切得很細碎，所以一攪動就全滾落在盤底，要用湯匙舀著吃，一起鍋還溫熱著就先試了幾口，先是酸、然後是豆子的甜，後勁的微辣，和久久不散的薄荷清香，好有層次，好喜歡~

孩子還不懂欣賞也不想勉強，時候到了自然會接受，只做一人份，辣椒淋醬可以不用顧慮豪邁的灑，擱在廚臺旁，一面煮晚餐一面舀著吃，吃到變冷了一樣美味呦！