Rita的部落格

《傑米.奧利佛的簡單餐桌》  P.179

軟綿綿照燒圓茄

茄子在我家也是行不通的食材，通常都是先扒光皮，再跟其它食材混在一起煮，讓孩子分不清敵我的狀況下吃下肚XD，但現在越來越不好騙，我也懶得再做這麼累人的事，茄子料理就設定為阿木獨享餐，平靜且愉快^^ 

 材料：圓茄、青蔥、新鮮紅辣椒、花生、照燒醬

 圓茄橫向剖開後，迅速的在茄面的茄肉刺幾刀

 然後茄皮那面朝上放入鍋中

倒入250毫升清水

開大火，灑些海鹽和黑胡椒粉調味 

 蓋上鍋蓋煮10分鐘．利用空檔修整青蔥，將蔥白斜切成長條備用

 直到水分蒸發，開始乾燥時要注意聲音的變化

 當鍋內的水逐漸燒乾，加入一湯匙橄欖油、蔥白和花生半炒2分鐘．

加少許清水和照燒醬，並轉成中火

慘了！分心去做別的事，沒顧好醬汁和火力，這時已經有點黏鍋了XD

將圓茄翻面.....應該要有結痂的茄面，被我弄得皮綻肉裂XD

輕輕搖晃鍋身數分鐘，使鍋中食材變得黏糊

 盛盤後灑上瀝乾的青蔥絲和辣椒絲，只是，泡過冰水的蔥絲像剛去了美容院燙個捲捲頭回來，超~級~捲~怎麼拉也拉不直XD

煮好後茄肉只剩一點點，味道超好，但挖個幾下就沒了，還在擔心孩子不吃的問題，根本不夠自己填牙縫，哈哈哈哈哈......

 我覺得台灣產的圓茄組織不夠結實，水份也頗高，下次應該可以省略水煮這個步驟，像之前做過一道「哈里薩辣醬烤茄子」，直接抹醬後進烤箱，應該會有不錯的效果！