Rita的部落格

《傑米.奧利佛的簡單餐桌》  P.167

焗烤蒜味波特菇

當有點忙錄時，不想只吃冰箱裡掏出的冷食，只要簡單的前置作業，丟入烤箱、不用顧爐，可以聞著香氣忙自己的工作，忙完後就有香噴噴、熱呼呼的食物來暖胃，這就是烤箱料理的迷人之處。

今天是忙祿的週末，除了社區普渡拜拜，兩個孩子都有活動，女兒還必須接接送送，這樣的日子，來一道十分簡易但無敵美味的烤箱料理，再適合不過了!

 材料：大蒜、新鮮鼠尾草、櫻桃蕃茄、波特菇(鮮香菇取代)、切達乳酪

 等了好久等不到波特菇現身，難得見到這麼巨大的鮮香菇，決定用它來代替

 香菇買好了換成買不到鼠尾草，常去的4、5家園藝都走遍了，沒有就是沒有，眼看香菇快要撐不下去，終於等到善心人士幫我從台南帶了兩盆回來，我的黑手指有時不到一週就養掛掉，還是早點下肚比較保險XD

將大蒜去皮切成薄片，櫻桃蕃茄對切，放入鼠尾草葉片

將香菇與所有的食材放入烤盤內，淋上一湯匙初榨橄欖油和一湯匙紅酒醋，撒上海鹽和黑胡椒粉，然後把所有的食材充分混合。

挑出一些蒜片與鼠尾草備用，將香菇傘底朝上放於其他材料之上

 上次姐姐提到食譜原文有剝下香菇皮，試剝了一朵，還真不容易剝得完整，只剩寥寥幾片，也丟下去一起烤

送入烤箱烤10分鐘 

時間一到取出烤盤，將起司刨在香菇上，再送回烤箱烤至起司融化，所有食材金黃上色即完成

中途出爐加起司時，發現盤底的湯汁很多，怕太濕會烤不出菇的香氣，所以先舀了一些湯汁出來，偷嚐了一口，哇！也太鮮美了，那一匙紅酒醋真的好加分

原本應該是熱騰騰出爐後馬上享用，晚餐前臨時有了變化，只好幫女兒裝了便當在車上吃，等我子己可以坐下來吃晚餐，已經累到不想站起來把菜重新加熱

但沒想到冷了也不難吃，鼠尾草的香氣不那麼明顯(應該也是我小氣放太少XD)，幾乎被蒜香完全掩蓋掉，紅酒醋那一抹微酸，抵消了起司的奶膩，香菇肉肉的口感咬時還會噴汁，太喜歡了!