Rita的部落格

《傑米.奧利佛的簡單餐桌》  P.15

萵苣裹烤雞肉蘸海鮮醬

以為是一般的沙拉拼盤，所以興趣缺缺直接跳過，根本沒去細看食譜內容，直到Joy上菜才發現了吸引我的亮點

 材料：芒果、海鮮醬、去皮雞胸肉、新鮮蘿蔓、花園水芹(有機豆苗代替)

雞胸肉依慣例先用濃鹽水浸泡過，以拳頭將雞胸肉比較厚實的一端拍扁，直到與形狀較扁的那端厚度相同

 如果是手無縛雞之力的弱女子，當然也可學我，用拍肉槌伺候XD

 在雞肉表面上倒一湯匙橄欖油

 灑上一撮海鹽(我有事先泡鹽水所以省略)和一撮黑胡椒粉，用手塗抹均勻

 取一只橫紋鍋，開大火，將雞肉每面各煎2~3分鐘

 直到表面煎出橫紋，並且熟透

略放涼後，斜刀片成薄片，直接排放在大盤中

 這是有趣的部份，芒果肉切丁，芒果核上剩下的果肉，連同刮下來的果汁和海鮮醬混合後，就是充滿果香的沙拉淋醬

 在賣場看到的都是芽菜類居多，好像沒見過書上的花園水芹，據說水芹的味道介於芥末與山葵之間，帶點辛辣，有機會一定要試試看

芽菜太纖細，擺起來一點也不好看，所以用外觀相似的有機豆苗取代，豆苗生食有點青生味，想說，就算孩子不喜歡我還可以拿了炒牛肉XD

把所有食材排放盤中即完成，完全零技巧呀!!

 吃的時候把蘿蔓葉當容器，放入食材，淋上醬汁後一起送入口中

 整盤的沙拉擺起來很大器，水嫩不乾柴的雞胸肉低脂健康，多吃幾片也不罪惡，加了新鮮芒果的海鮮醬，彷彿被魔法棒一揮，由樸素的村姑變成風姿綽約的淑女，那香甜很雅緻，既順口又美味。若單獨拿給我嚐，應該猜不出是海鮮醬調的，或者會以為加了什麼特別的配方。

有時食譜提供的不只是一道菜或一款醬的做法，而是可活用的概念。

想起相識之初，被我嫌棄到不行的海鮮醬，因為靈活的組合與運用，道道令人驚豔，突然覺得，冰箱裡那些被我棄置的瓶瓶罐罐應該有機會回春了^^