Rita的部落格

《傑米.奧利佛的簡單餐桌》  P.39

醬拌胡蘿蔔

  其實小時候不太敢吃胡蘿蔔，實在不喜歡那股味兒，但當時的家境沒有偏食的權利，媽媽煮什麼就得吃什麼，只能偷偷撥開或者少夾一點，好險我的孩子都不排斥，讓我可以放膽的用，涼拌、炒菜、煮湯喜歡加一些當配色

咖哩醬裡燉得軟爛的胡蘿蔔通常是最早被挑完，胡蘿蔔炒蛋再大盤一樣快速掃盤，至於涼拌菜胡蘿蔔一直是戲份不多的配角，真正開始接受它是因為綜合果菜汁，發現加了鳳梨蘋果這類香氣十足的水果，芹菜、胡蘿蔔甚至苦瓜都變得親和，又能兼顧營養。

 材料：綜合種籽、大蒜、檸檬、各色胡蘿蔔、蘋果

兒子看到這根紫色胡蘿蔔問我：壞掉的胡蘿蔔為什麼不丟掉，還拿來拍照XXXD

 家裡除了瓶瓶罐罐的香料、醬料多，種籽、堅果這類更是隨便翻翻冰箱也好幾種，這次準備了~松子、奇亞籽、葵花籽、南瓜籽、黑白芝麻 

 將綜合種籽倒入鍋中，以中火烘至金黃，烘的時候要不時翻動，上色之後即可離火 

將胡蘿蔔與蘋果切成

 將¾份量的種子和一撮海鹽放入研磨缽搗碎，再加入去皮大蒜，一起磨成糊

擠入檸檬汁

 加入一湯匙橄欖油和少許紅酒醋調勻

 加入鹽和黑胡椒調味

 其實應該要磨得更細一點，但懶得搬機器，時間也有點趕，保留一點顆粒感應該也不錯

把切好的胡蘿蔔絲與蘋果絲放入大碗裡，加入磨好的種籽醬混合均勻 

最後灑上預留的綜合種籽即可

 許多人喜歡用生菜沙拉來補充維生素與纖維質，但往往因為美味的淋醬而攝入更多的油脂與熱量，僅用了一匙橄欖油和種籽磨出來的醬料清爽順口、香氣逼人，且營養素更為均衡。

蘋果香甜清脆，胡蘿蔔的脆則帶點硬韌，偶爾還會嚼到香酥的種籽，好有趣又好有層次的口感，而且好好吃呦!!

 送入冰箱冰鎮，猜想孩子們也一定喜歡，結果女兒回家時拎著藥袋，醫生囑咐這兩天不能吃冰涼的東西，哎呀!!那媽媽我就不客氣的獨享了XD