自製魚鬆

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小時候肉鬆是奢侈品,通常是生病胃口不好時媽媽才捨得給點肉鬆增加食慾也補充點營養,在稀飯上閃著金燦光芒的肉鬆讓人忍不住嚥口水,多希望生病的人是自已呀 XXD

本以為是幼時太過貧乏的移情作用,後來發現,其實喜歡肉鬆的人真不少,尤其是旅居國外的人,回程行囊裡總要塞幾罐肉鬆罐頭一解鄉愁。

女兒不知道什麼時候會開始想念台灣的食物,當初怎麼沒想到讓她帶包肉鬆

不過倒是讓我想起這篇擱置好久沒整理的格文,先把魚鬆篇補上,過陣子再來試試用小美做豬肉鬆

自製魚鬆

最初看到的是阿記書上的魚鬆食譜,但自認不太會處理魚肉於是先做了雞肉鬆,有人聽我說魚肉也能做,沒幾天就拎了一大塊魚肉回來

自製魚_

其實.....海鮮白痴的我,不確定它是什麼魚XD,看起來像旗魚,反正有人買回來用就對了XD

自製魚鬆

 魚肉切成厚片狀,抹上少許鹽與米酒靜置一下

自製魚鬆

 我好怕腥,所以去腥步驟一定不會省,先爆炒薑片,再將魚片放入煎熟

自製魚鬆

 魚皮及外圍黑色的魚肉也帶腥,先去掉後再用叉子把魚肉撥散弄碎

自製魚鬆

 接下來就交給麵包機了,加入米酒、醬油和砂糖

自製魚鬆

 使用小P麵包機21品項的果醬功能,這兩小時的時間不用顧火,不用翻炒,可以安心去做其它事

自製魚鬆

 最後把炒好的魚酥倒入鍋子裡,加入3大匙橄欖油,以中至小火把魚鬆炒至香酥

自製魚鬆

 最後用白胡椒調味

自製魚鬆

 顏色超美,自己做的新鮮好吃,更不擔心會有油耗味

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這兩罐放餐桌上,但都還來不及配飯,就被孩子當零食,一匙兩匙的慢慢舀光了XD

食譜參考:松露玫瑰格文  ~手不酸!用烤箱做肉鬆、魚鬆、豆鬆和雞肉鬆

 

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