Rita的部落格

自製魚鬆

小時候肉鬆是奢侈品，通常是生病胃口不好時媽媽才捨得給點肉鬆增加食慾也補充點營養，在稀飯上閃著金燦光芒的肉鬆讓人忍不住嚥口水，多希望生病的人是自已呀 XXD

本以為是幼時太過貧乏的移情作用，後來發現，其實喜歡肉鬆的人真不少，尤其是旅居國外的人，回程行囊裡總要塞幾罐肉鬆罐頭一解鄉愁。

女兒不知道什麼時候會開始想念台灣的食物，當初怎麼沒想到讓她帶包肉鬆

不過倒是讓我想起這篇擱置好久沒整理的格文，先把魚鬆篇補上，過陣子再來試試用小美做豬肉鬆

最初看到的是阿記書上的魚鬆食譜，但自認不太會處理魚肉於是先做了雞肉鬆，有人聽我說魚肉也能做，沒幾天就拎了一大塊魚肉回來

其實.....海鮮白痴的我，不確定它是什麼魚XD，看起來像旗魚，反正有人買回來用就對了XD

 魚肉切成厚片狀，抹上少許鹽與米酒靜置一下

 我好怕腥，所以去腥步驟一定不會省，先爆炒薑片，再將魚片放入煎熟

 魚皮及外圍黑色的魚肉也帶腥，先去掉後再用叉子把魚肉撥散弄碎

 接下來就交給麵包機了，加入米酒、醬油和砂糖

 使用小P麵包機21品項的果醬功能，這兩小時的時間不用顧火，不用翻炒，可以安心去做其它事

 最後把炒好的魚酥倒入鍋子裡，加入3大匙橄欖油，以中至小火把魚鬆炒至香酥

 最後用白胡椒調味

 顏色超美，自己做的新鮮好吃，更不擔心會有油耗味

這兩罐放餐桌上，但都還來不及配飯，就被孩子當零食，一匙兩匙的慢慢舀光了XD

食譜參考：松露玫瑰格文  ~手不酸！用烤箱做肉鬆、魚鬆、豆鬆和雞肉鬆