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煎紫茄
之前分享過一道 免油炸茄子不變色的魚香茄子，從25000多次的點閱看來，太多人想要一窺保持茄子漂亮顏色的秘訣。
前不久看到辛蒂的便當菜裡那片亮紫，立馬吸引了煮婦們的關注，辛蒂也大方分享作法，在不能吃茄子的二階，硬是去買了茄子回來試，女兒不在、兒子不吃茄子，哈!!好險我還有瑪麗便當可以裝
準備一個不沾鍋平底鍋與鍋蓋
鍋內放少量橄欖油燒熱，將茄子對剖，切後朝下放入鍋中略煎
撒些胡椒鹽，倒入一杯水
蓋上鍋蓋煮至水乾
大概只要2-3分鐘左右，所以盯著鍋子別走太遠，可以看到茄子的紫色越來越明顯
開蓋後用筷子壓壓看有軟即可夾出
本來洗了九層塔、拍了蒜頭也調了醬打算做成三杯口味，但試吃一片後發現柔軟香甜，根本無需畫蛇添足，所以把九層塔挪去煮魚肉
一定要翻開底部給大家瞧瞧，微微的焦香太迷人了
辛蒂還提醒大家，茄子從市場買回來不要放冰箱更能成功呦~有興趣可以試試看喔！
辛蒂手作的一夜干與豬皮凍也好好吃！
食譜參考：辛蒂楊~煎紫茄
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