煎紫茄

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之前分享過一道   免油炸茄子不變色的魚香茄子,從25000多次的點閱看來,太多人想要一窺保持茄子漂亮顏色的秘訣。

前不久看到辛蒂的便當菜裡那片亮紫,立馬吸引了煮婦們的關注,辛蒂也大方分享作法,在不能吃茄子的二階,硬是去買了茄子回來試,女兒不在、兒子不吃茄子,哈!!好險我還有瑪麗便當可以裝

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準備一個不沾鍋平底鍋與鍋蓋
鍋內放少量橄欖油燒熱,將茄子對剖,切後朝下放入鍋中略煎

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 撒些胡椒鹽,倒入一杯水 

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 蓋上鍋蓋煮至水乾

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 大概只要2-3分鐘左右,所以盯著鍋子別走太遠,可以看到茄子的紫色越來越明顯

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 開蓋後用筷子壓壓看有軟即可夾出 

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 本來洗了九層塔、拍了蒜頭也調了醬打算做成三杯口味,但試吃一片後發現柔軟香甜,根本無需畫蛇添足,所以把九層塔挪去煮魚肉

一定要翻開底部給大家瞧瞧,微微的焦香太迷人了

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辛蒂還提醒大家,茄子從市場買回來不要放冰箱更能成功呦~有興趣可以試試看喔!

辛蒂手作的一夜干與豬皮凍也好好吃!

食譜參考:辛蒂楊~煎紫茄

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