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 地瓜上菜：50道超人氣低卡無負擔食譜　P.30

地瓜拌麵  

108.04.14 今年可說是我家的地瓜元年，孩子小時候不太賞臉，一年頂多吃一兩次，自從入手氣炸鍋，一週能烤好幾次，尤其是家裡的主要食客們愛上地瓜配泡菜，只要在冰箱裡翻找不到就會來問，今天沒烤地瓜嗎?

阿木我算是比較喜新厭舊的人，沒辦法一直固守同一種吃法。今天上午也烤了地瓜，搶在他們還沒發現前拿來入菜

 材料：地瓜、韓國辣椒醬、醋(今天錯用了香醋，下次要改回烏醋)、糖漿(蜂蜜代替)、砂糖、醬油、涼開水、鹽、麵條、小黃瓜和蘋果

這道麵食有滿滿的恩典，地瓜是凱倫送的，奢侈的拿大嫂送的青森蘋果來入菜，哈~反正一樣也是吃下肚

 上午出門買菜時將地瓜丟入氣炸鍋，設定好200度20分鐘，買完菜回到家兩條地瓜都烤出了蜜，鬆軟香甜，忍不住先吃上幾口

 先燒水煮麵，空檔時調製地瓜拌醬，並將蘋果與小黃瓜切成細條

 我沒有使用攪拌機，只用叉子粗略的將地瓜壓泥，並保留部份顆粒。麵條煮好撈起後，用冷開水將外層的黏液沖洗掉，這個步驟能讓麵條Q 彈清爽，也較有嚼勁口感，再將麵條與麵醬拌勻

 盛盤後擺上蘋果與小黃瓜絲，舀一些碗底的麵醬淋在上方即完成

很韓式的吃法，酸酸甜甜還帶點辣，搭上清脆的蔬果絲口感極豐富，跟孩子喜歡的地瓜配泡菜有異曲同工之妙

 材料簡單做法也容易，滋味卻很不凡，大家一定要試試!! 

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 《在廚房裡環遊世界》地瓜拌麵  W04-5

地瓜上菜：50道超人氣低卡無負擔食譜

103.08.27其實很少用地瓜入菜，孩子們不排斥但也不特別喜愛，坦白說除了烤地瓜，蜜地瓜之外，還真不知道該怎麼料理，松露姐姐最近分享的幾道地瓜料理，看起來都簡單又美味，一定要跟著做做看

 這道吃起來真的很韓式，利用地瓜的甜味做成麵醬，然後利用這稠稠的麵醬巴住麵條

我用較不辣的白辣醬、烏醋、蜂蜜、砂糖、昆布醬油調成醬汁，有沒有發現又是蜂蜜又是砂糖，寒帶地區的食物都偏甜，就像韓國的炸醬麵看起來顏色很黑卻甜的要命，所以不愛太甜的我砂糖只放一咪咪

地瓜蒸熟後壓成泥，但保留一些顆粒，拌入調好的醬汁再試情況加水調整濃稠度

麵煮好後用冷水沖洗一下，多了這個小步驟，麵條會變得清爽Q彈，即使放涼也不會黏呼呼的，拌入調好的地瓜泥，放上小黃瓜和蘋果絲 

因為麵條先洗了一場冷水澡，我把它當成涼麵，哇~真的出乎意料的好吃，強烈建議地瓜泥一定要多放一點，蘋果小黃瓜也可以放很多很多，這幾樣合在一起實在太速配、太好吃了!

這張照片是我吃了幾口後才想到要補拍的，忽然有個想法，這可以當成一家店的招牌麵，當人家問起怎麼做的時，還可以很假掰的說~「喔！這醬料是我們的獨家秘方不能公開」 哇哈哈哈!!

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FMD版地瓜拌麵

109.04.28 我愛看臉書的回顧，每篇都能勾起當時的情景與感動，而料理文的回顧完更是循著時令，知道那些食材又來到盛產季，可以不花腦筋買回來照著做

  材料：烤地瓜一條、糙米麵、小黃瓜一根和蘋果一個

調味料：無糖醬油、蘋果醋(能用烏醋更好)、椰子調味醬、韓國辣椒粉、涼開水、鹽、合格糖(可省略)

 蘋果與小黃瓜切絲，地瓜烤熟後去皮放入大碗公裡

 用叉子將地瓜壓成泥，但保留一些顆粒，拌入所有醬料調味料攪拌均勻，再試情況加水調整濃稠度

糙米麵還頭一次煮，水裡加點鹽將麵放入煮熟，包裝上寫12分鐘我多加了兩分鐘

 麵煮好後可意用冷水沖洗一下，麵條會變得清爽Q彈，拌入調好的地瓜泥，放上小黃瓜和蘋果絲 即完成

食譜來源：《地瓜上菜：50道超人氣低卡無負擔食譜》第44頁

松露玫瑰格文：http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/30303077

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