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新手料理的99個秘訣     P.45

自製雞肉鬆

地瓜稀飯配肉鬆是沒什麼特別的，但肉鬆自己做就值得小小炫耀一下~

從來沒想過自己連肉鬆都能做得出來，而且還有模有樣的，那天看到喵學姐做了魚鬆，灑在燙青菜、蒸蛋上面，差點想連夜奔出去買魚。隔天早上下了課馬上奔回家開工，不過以我的能耐要處理魚....可能弄到半夜吧！松露姐姐的格文裡有豬肉版本，乾脆就用手邊剛好有的雞胸肉來試試

 材料：雞胸肉、生薑、醬油、糖、米酒、油(酪梨油)

在鍋裡倒入適量的水，放入生薑、醬油、糖和米酒，將雞胸肉放入燉煮20分鐘

 煮熟的雞胸肉取出放涼，逆紋切成較小的塊狀

 裝入塑膠袋內用擀麵棍敲打，讓肉的組織鬆散開來

都說下廚很療癒，就像這個時候，用力敲!敲!敲!  敲扁它們吧!

敲完後倒出，若後有糾結成團的部份再用手撕開

 我沒有食物調理機可以打碎雞肉，所以要切雞肉時有刻意切成短一點，後續再交給麵包機來攪打

將砂糖、油和醬油先放入麵包機內鍋 

 再將雞肉放入

 使用21品項的果醬功能，這兩小時的時間不用顧火，不用翻炒，可以安心去煮飯、做家事、讀書、看報、上網....

嘴巴說不用顧，但還是忍不住好奇，不時去開蓋偷看，這是進行了一個半小時之後，已經有點雛型了

 兩小時後摸起來還是有點潮濕感，麵包機應該有防護設定，沒辦法繼續讓我用，沒時間等到機器放涼，於是移到烤箱用100度烤溫烤了20分鐘左右，中途有拿出來翻鬆兩次 

將將～各位觀眾，這是我自己炒的肉鬆！看起來是不是跟外面賣得很像，並沒有想像中難，嚴格說來還蠻簡單的，沒有烤麵包機的人直接用烤箱一樣可以做

 兩個愛肉鬆的孩子都覺得口感跟平常吃的不太一樣，「齁~你們不懂啦！外面賣的都加豆粉，有些還有防腐劑，我做的可是貨真價實沒有亂七八糟的添加物」我想或許是因為雞肉較無油脂，應該要調整一下油的比例。

其實勒! 這次調味確實下手過重，有點鹹是唯一可惜的地方，隔天特地煮了一小鍋地瓜稀飯，配著稀飯吃可美味了~

松露玫瑰：「手不酸！烤箱做肉鬆、魚鬆和豆鬆」