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食譜實作～ 煎鑲豆腐 

拿出兩用切蒜片器來壓蒜末，發現能切的東西還真不少，覺得好玩，連蔭瓜、青蔥也拿來切切看

絞肉先簡單調味，手握兩雙筷子以同一方向攪拌讓肉產生黏性，豆腐中間挖個凹槽，挖出來的豆腐弄碎和豬絞肉、蒜泥、蔥末、蔭瓜、太白粉扮勻

拌好的絞肉塞進豆腐裡

我用黑鼎鍋來煎，憑良心說，這咖鍋子若使用得宜的話，煎豆腐真的完全不沾，將有肉的那面朝下

喔喔~火太大,肉有點太熟了 ><

 這次買硬一點的板豆腐比較好操作，所以還可以立起來煎側面的  

 剩下的肉我把它捏成豆腐丸子，拿來帶便當應該不錯

放入蔥爆香再放水和醬油等調味料煮至入味收汁

將!!將~很家常又好吃的菜，擺漂亮一點就可以當宴客菜了

原以為可以當庫存的丸子當天就吃到只剩6顆，隔天中午只有我和女兒吃飯，剛好拿它來煮成冬粉湯

清水變雞湯的密訣就是烤雞留下來的油脂，放入豆腐丸子再隨意放些冰箱裡有的蔬菜、幾尾鮮甜的無毒白蝦，最後再放入冬粉~

這湯頭說有多鮮美就有多鮮美，一道菜兩種吃法，真的幫忙祿的我省下不少時間

食譜來源：小小米桶的廚房教科書  P.37