食譜實作~ 煎鑲豆腐IMG_1134_副本.jpg 

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拿出兩用切蒜片器來壓蒜末,發現能切的東西還真不少,覺得好玩,連蔭瓜、青蔥也拿來切切看

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絞肉先簡單調味,手握兩雙筷子以同一方向攪拌讓肉產生黏性,豆腐中間挖個凹槽,挖出來的豆腐弄碎和豬絞肉、蒜泥、蔥末、蔭瓜、太白粉扮勻

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拌好的絞肉塞進豆腐裡

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我用黑鼎鍋來煎,憑良心說,這咖鍋子若使用得宜的話,煎豆腐真的完全不沾,將有肉的那面朝下

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喔喔~火太大,肉有點太熟了 ><

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 這次買硬一點的板豆腐比較好操作,所以還可以立起來煎側面的  

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 剩下的肉我把它捏成豆腐丸子,拿來帶便當應該不錯

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放入蔥爆香再放水和醬油等調味料煮至入味收汁

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將!!將~很家常又好吃的菜,擺漂亮一點就可以當宴客菜了

 無毒蝦豆腐丸子冬粉湯

原以為可以當庫存的丸子當天就吃到只剩6顆,隔天中午只有我和女兒吃飯,剛好拿它來煮成冬粉湯

 無毒蝦豆腐丸子冬粉湯

清水變雞湯的密訣就是烤雞留下來的油脂,放入豆腐丸子再隨意放些冰箱裡有的蔬菜、幾尾鮮甜的無毒白蝦,最後再放入冬粉~

 無毒蝦豆腐丸子冬粉湯  

這湯頭說有多鮮美就有多鮮美,一道菜兩種吃法,真的幫忙祿的我省下不少時間

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食譜來源:小小米桶的廚房教科書  P.37

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