Rita的部落格

 茄汁肉末金針菇

 週日是唯一一天能晚起的，打算睡到果菜市場收攤前再起床買菜，可是生理時鐘不聽話，一樣早早就清醒，起床喝杯咖啡翻翻書，決定要去買菇類回來做蕈菇抹醬，出門前滑了手機，看到姐姐PO了這道大陸網友的家常菜，出門前順手拿出凍庫裡的豬肉末退冰。

假日的果菜批發市場貨色超齊全，雞婆成性的我，只要看到特殊食材忍不住一面拍照上傳群組，看看有沒有人要代購XD

於是充裕的晨光又被好好逛的市場擔擱了時間，還好中餐已有不用花腦筋想的菜色，再多買包金針菇衝回家煮中餐!!

  材料：橄欖油、辣椒、大蒜、番茄、高湯、醬油、白胡椒粉、金針菇、豬里肌肉、酸黃瓜(不可省略)

 家裡只有整罐的碎酸黃瓜，舀一勺用過濾水沖掉醃汁，取代酸黃瓜丁

 即使時間再匆忙，還是習慣把該洗的洗、該切的切，所有食材先備好，煮的時候不忙亂，反而更能快速完成。

孩子不嗜辣，所以辣椒只切三片、大蒜去皮切碎、番茄去皮切丁。

期末考前夕，雖是週日還是要去補習班溫書一整天，平日孩子沒辦法吃到現炒的青菜，看看時間還夠，再洗一大把青菜、刨點蘿蔔絲，燙些四季豆，一切就緒，就是要算計好，等會兒子一進門就有熱騰騰的飯菜可馬上開飯

鍋子中火燒熱，倒入橄欖油爆香蒜末和辣椒片

 放入番茄丁小火翻炒

要炒到番茄幾乎融化

 加入高湯

 用白胡椒和醬油調味，高湯有鹹度所以省略鹽，用清水的話可酌量加點鹽

 轉大火一點將湯汁煮沸

 放入金針菇

 加蓋以小火煮3-5分鐘

這5分鐘正好可炒一道青菜，這就是先備料的好處

 放入豬里肌肉末

 待肉末煮熟轉白即可盛盤

 上菜前灑上酸黃瓜丁

 分毫不差的在兒子進門前煮好，只差成品照，所以拍得匆忙，哈!! 勉強湊合一下加減看~

青燙甜豆佐胡蔴醬 

這種殺飯菜怎能沒有飯，連近來很少吃米飯的女兒都吃了一大碗糙米黑米飯

 看似一般的家常菜，最後拌入的酸黃瓜，在吃的時候成為不斷的小驚喜，鮮鮮番茄煮的茄汁柔和的酸甜中，不時蹦出更酸的味道，真的是點睛之筆，非常值得一試~

食譜來源：松露玫瑰   茄汁肉末金針菇