Rita的部落格

W25-1《 在廚房裡環遊世界》蔬果派對

【國際網站食譜×燉飯風的球芽甘藍煮珍珠麥】& 番茄珍珠麥沙拉

這是有求必應亦或心有靈犀，司康我當沒看到、布朗尼也強忍住了、馬芬更打算直接跳過，腦子裡正在想要怎麼改善孩子的飲食，阿季這週就給了好適合的新票 

不知道是不是天冷的關係，胃口好像變得特別好，想減重的女兒每天都陷入天人交戰，前一晚還無奈的提議：「如果我們把每天的菜都做得很乏味的話，或許胃口就不會那麼大了!?」這...這...這是什麼招呀!  雖然不是多會煮，但故意煮難吃也太為難媽媽我了!!

一早就奔去買珍珠麥，米店的小老闆是個熱心大男生，懂得很多關於穀物的知識，只要提問他會很詳細的解答～市面上看到整袋包裝好的，或許名稱會寫"洋薏仁"或"小薏仁" 或是"珍珠薏仁" ，其實它不是薏仁喔！當然也沒有薏仁的功效，勉強說只有外觀有點類似而以，它的真實身份是"麥"，珍珠麥是大麥脫殼後的麥仁，壓扁就是我們常見的麥片!!　看我還買了有機的裸麥粉要養酵母，又轉了話題聊麵包，我還大力推薦麵包教父的書!!

珍珠麥、核桃、洋蔥、蒜頭、檸檬、起司和奶油...原食譜中的羽衣甘藍我用球芽甘藍代替 

球芽甘藍不若羽衣甘藍快熟、可生食，所以我用切薄片的方式

用橄欖油將洋蔥和蒜頭炒至透明狀，再將珍珠麥放入一起拌炒

忽然想到今天買烤雞有附高湯就把罐頭高湯換下，這個步驟要像做燉飯一般，一勺一勺慢慢加入雞高湯，湯汁被吸收後再加第二勺，這樣珍珠麥才能吸飽高湯，小火並不停攪拌，我的經驗是高湯最好是熱的，才能保持鍋內的溫度，第一次煮不容易拿捏需多少水份，旁邊先備壺熱水，高湯不夠時可以適量添加 

大概會漲到原先的兩倍大，輕微的糊化

乾鍋烘烤一下核桃讓它多些香氣

球芽甘藍需要點時間才會熟，所以我先放入拌一下再加入核桃

熄火加蓋悶3分鐘，開蓋後加入起司和奶油拌勻，最後再淋上檸檬汁!!

球芽甘藍原本是孩子很愛的蔬菜，有人說有苦味我怎麼一點都沒感覺，最常做的就是和培根一起爆炒，炒到葉片有點微焦會有一股堅果香，一上桌會快速被掃空，第一次放入穀物一起煮，原以為會較無味，後來發現透過齟嚼一樣有陣陣的香氣在口中漫開

吃飯太快一直是全家的通病，不愛黏稠食物的兒子今天沒有私毫抗拒，嚼吃起來有QQ的口感，讓他慢慢的吃完一大碗，我覺得是因為淡淡的檸檬酸香，化解了黏膩感，女兒最近常用麥片粥代替米飯，然後撐不久就餓的到處翻零食，這種要細嚼慢嚥的食物，吃完會有真正的飽足感，好適合現在的非常時期!!

小容今天留言轉述朋友說的--幹嘛那麼累，就簡單的“菜是菜”，“肉是肉”，“蝦是蝦”...，意思是蝦仁豆腐拆成兩道菜-蝦仁&豆腐，豆干炒肉絲拆成--豆干&肉絲兩道，你原本兩道漂亮的菜，變成四道純樸的菜~

哈哈!!那樣我做不來，媽媽們都喜歡搞複雜咩!!我愛極了這種料多多一鍋煮的料理

食譜來源：蔬果派對【國際網站食譜×燉飯風的羽衣甘藍煮珍珠麥】

～～～～～～～～～～～～104.04.03 ～～～～～～～～～～～～～

W35《 在廚房裡環遊世界》蔬果派對

【國際網站食譜×番茄珍珠麥沙拉】

天氣漸漸熱了，女兒喜歡吃沙拉或涼麵這類冷食，黏黏糊糊的似乎不適合帶便當，所以這次的珍珠麥我改用電子鍋來煮，剛開始用平常煮飯的水量，兩杯的珍珠麥加了兩杯的高湯，結果煮出來太硬了，又追加了一杯水，這才煮出軟硬適中QQ鬆鬆的麥飯

用番茄、小黃瓜拌上橄欖油、巴薩米克醋，少許的海鹽和黑胡椒，撒些切碎的羅勒，這樣的沙拉好清爽，所以一次做一大碗，我完全可以把它當飯吃，配上有嚼勁的珍珠麥，幾塊起司丁，營養健康又飽足的一餐!!