W25-1《 在廚房裡環遊世界》蔬果派對

【國際網站食譜×燉飯風的球芽甘藍煮珍珠麥】& 番茄珍珠麥沙拉

這是有求必應亦或心有靈犀,司康我當沒看到、布朗尼也強忍住了、馬芬更打算直接跳過,腦子裡正在想要怎麼改善孩子的飲食,阿季這週就給了好適合的新票 

羽衣甘藍煮珍珠麥  

不知道是不是天冷的關係,胃口好像變得特別好,想減重的女兒每天都陷入天人交戰,前一晚還無奈的提議:「如果我們把每天的菜都做得很乏味的話,或許胃口就不會那麼大了!?」這...這...這是什麼招呀!  雖然不是多會煮,但故意煮難吃也太為難媽媽我了!!

羽衣甘藍煮珍珠麥

一早就奔去買珍珠麥,米店的小老闆是個熱心大男生,懂得很多關於穀物的知識,只要提問他會很詳細的解答~市面上看到整袋包裝好的,或許名稱會寫"洋薏仁"或"小薏仁" 或是"珍珠薏仁" ,其實它不是薏仁喔!當然也沒有薏仁的功效,勉強說只有外觀有點類似而以,它的真實身份是"麥",珍珠麥是大麥脫殼後的麥仁,壓扁就是我們常見的麥片!! 看我還買了有機的裸麥粉要養酵母,又轉了話題聊麵包,我還大力推薦麵包教父的書!!

羽衣甘藍煮珍珠麥

珍珠麥、核桃、洋蔥、蒜頭、檸檬、起司和奶油...原食譜中的羽衣甘藍我用球芽甘藍代替 

羽衣甘藍煮珍珠麥  

球芽甘藍不若羽衣甘藍快熟、可生食,所以我用切薄片的方式

球芽甘藍煮珍珠麥

用橄欖油將洋蔥和蒜頭炒至透明狀,再將珍珠麥放入一起拌炒

羽衣甘藍煮珍珠麥

忽然想到今天買烤雞有附高湯就把罐頭高湯換下,這個步驟要像做燉飯一般,一勺一勺慢慢加入雞高湯,湯汁被吸收後再加第二勺,這樣珍珠麥才能吸飽高湯,小火並不停攪拌,我的經驗是高湯最好是熱的,才能保持鍋內的溫度,第一次煮不容易拿捏需多少水份,旁邊先備壺熱水,高湯不夠時可以適量添加 

羽衣甘藍煮珍珠麥

大概會漲到原先的兩倍大,輕微的糊化

羽衣甘藍煮珍珠麥  

乾鍋烘烤一下核桃讓它多些香氣

球芽甘藍煮珍珠麥  

球芽甘藍需要點時間才會熟,所以我先放入拌一下再加入核桃

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熄火加蓋悶3分鐘,開蓋後加入起司和奶油拌勻,最後再淋上檸檬汁!!

羽衣甘藍煮珍珠麥

球芽甘藍原本是孩子很愛的蔬菜,有人說有苦味我怎麼一點都沒感覺,最常做的就是和培根一起爆炒,炒到葉片有點微焦會有一股堅果香,一上桌會快速被掃空,第一次放入穀物一起煮,原以為會較無味,後來發現透過齟嚼一樣有陣陣的香氣在口中漫開

 羽衣甘藍煮珍珠麥

吃飯太快一直是全家的通病,不愛黏稠食物的兒子今天沒有私毫抗拒,嚼吃起來有QQ的口感,讓他慢慢的吃完一大碗,我覺得是因為淡淡的檸檬酸香,化解了黏膩感,女兒最近常用麥片粥代替米飯,然後撐不久就餓的到處翻零食,這種要細嚼慢嚥的食物,吃完會有真正的飽足感,好適合現在的非常時期!!

羽衣甘藍煮珍珠麥  

小容今天留言轉述朋友說的--幹嘛那麼累,就簡單的“菜是菜”,“肉是肉”,“蝦是蝦”...,意思是蝦仁豆腐拆成兩道菜-蝦仁&豆腐,豆干炒肉絲拆成--豆干&肉絲兩道,你原本兩道漂亮的菜,變成四道純樸的菜~

哈哈!!那樣我做不來,媽媽們都喜歡搞複雜咩!!我愛極了這種料多多一鍋煮的料理

食譜來源:蔬果派對國際網站食譜×燉飯風的羽衣甘藍煮珍珠麥

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W35《 在廚房裡環遊世界》蔬果派對

【國際網站食譜×番茄珍珠麥沙拉】

番茄珍珠麥沙拉

天氣漸漸熱了,女兒喜歡吃沙拉或涼麵這類冷食,黏黏糊糊的似乎不適合帶便當,所以這次的珍珠麥我改用電子鍋來煮,剛開始用平常煮飯的水量,兩杯的珍珠麥加了兩杯的高湯,結果煮出來太硬了,又追加了一杯水,這才煮出軟硬適中QQ鬆鬆的麥飯

番茄珍珠麥沙拉  

用番茄、小黃瓜拌上橄欖油、巴薩米克醋,少許的海鹽和黑胡椒,撒些切碎的羅勒,這樣的沙拉好清爽,所以一次做一大碗,我完全可以把它當飯吃,配上有嚼勁的珍珠麥,幾塊起司丁,營養健康又飽足的一餐!!  

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