《150碗元氣雞湯   》P.93

黑豆雞湯

黑豆雞湯  

 《本草綱目》中有記載:「常食黑豆,可百病不生。」中醫以為:黑豆其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮之功效。含豐富的蛋白質、花青素、異黃酮、黑豆皂素、膳食纖維、多種礦物質以及微量元素,能夠滋補肝腎。此外,富含抗氧化成分「花青素」和對眼睛有益的「維生素a」,這兩種營養素不僅能緩解眼睛疲勞,也助於防止視力下降。

對於一天到晚不是電腦就是手機的我們,是不是好需要!!

黑豆雞湯

 每年都盼著洪大哥的滿洲小黑豆收成,上一季在採收前幾天因幾場大雨以致全軍覆沒,連旁觀的我們都覺得心疼。

但靜慧姐說~農夫就是這樣,看到土裡長出嫩芽,就覺得人生又充滿了希望

不管曾經失敗過幾次 

 黑豆雞湯

 看著臉書分享黑豆的成長過程,難度可比孕育胎兒,國境之南的滿洲是個「極地」,一天之中可以變換著各種不同的氣候,忽晴忽雨忽冷忽熱,扎扎實實的體驗到看天吃飯的無奈,就算挨得過嚴刻氣候,還得躲過蟲兒的襲擊,和三不五時來田裡撒野的彌猴

 黑豆雞湯

不使用落葉劑和除草劑採收,烈日下揮汗拔除雜草

黑豆雞湯

要等到整片田枯枯黃黃的時候才是採收的時機 

黑豆雞湯

 這一季終於有收成了,挺過恆春落山風,有著強勁生命力的台灣原生種的黑豆,粒粒皆辛苦,得來不易呀!

一般黑豆的豆仁呈現青色,原生種黑豆仁則是黃色,體積較小,但豆味濃郁厚實

黑豆雞湯

 因為知道這一路的艱辛,拿到這珍貴的黑豆時,更覺得應該滿懷感恩,好好的運用

雞腿先汆燙,一把黑豆、幾顆紅棗、三片薑片與幾匙米酒,一起放入電鍋裡,外鍋一杯水跳起後再燜一下,就有美味的雞湯可享用 

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  我的廚櫃裡永遠有罐炒熟的黑豆,時不時會捏一小撮當零食,最常用來泡黑豆茶,或者與咖啡豆一起磨碎手沖,帶著豆香的黑豆咖啡讓人一喝就上癮
這道雞湯我也使用炒過的黑豆來煮,豐富的花青素讓湯頭黑嚕嚕的好似中藥湯,連雞肉都被染成了烏骨雞,湯頭甘甜美味,超級好喝,黑豆嚼起來好香,也吃得一顆也不剩。

以前最討厭喝中藥補湯,媽媽燉給我的四物湯,我都只喝幾口裝個樣子,然後偷偷倒掉XD,結果報應來了,懷孕過程吃足了苦頭,媽媽總說,就是年輕時不保養,不乖乖吃補的下場,哈!! 當時若給我的是這美味的黑豆湯,我應該就會乖乖喝光,還會一直續碗^_^

 

【2019-021】黑豆雞湯 朋友退休後夫妻倆回鄉務農,用自然農耕法種植黑豆,上一季在採收前幾天因幾場大雨以致全軍覆沒,連旁觀的我們都覺得心疼。 看著臉書分享黑豆的成長過程,難度比孕育胎兒還要高上許多,朋友說國境之南的滿洲是個「極地」,一天...

Rita Chen 發佈於 2019年1月30日 星期三

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