Harumi今日的料理100選     P.78

榨菜拌雞絲

榨菜拌雞絲

 一直覺得榨菜肉絲屬於小吃麵攤,從沒想過在家自己做,在只吃得起陽春麵的時期,榨菜肉絲麵是偶爾才能點的小奢華,又有某段期間,明明想吃牛肉麵,但看著牆上的價目表,還是點了榨菜肉絲麵,對於它的認知極其膚淺,只惦著吃不吃得起,從沒深究過到底喜不喜歡XD

榨菜拌雞絲

  材料:雞胸肉、醬油、大蒜、榨菜、蔥、醋橘(檸檬代替)、辣油、白芝麻、麻油

榨菜拌雞絲

 買榨菜時看到現成的榨菜條有猶豫了一下,想起阿季說現成的太粗還一根根再切一次XD,還是乖乖的買整塊回家,洗乾淨後切成薄片,泡水去除鹹份後再切細絲,蔥也切細絲泡水備用

榨菜拌雞絲

 剛好有煮好的雞胸肉就拿來代替雞柳,少了前半段燜煎的步驟,為了讓味道更貼近,依然補上醃漬液,先將雞肉剝成絲狀,將大蒜磨泥調些薄鹽醬油,淋在鷄絲上拌勻

榨菜拌雞絲

 榨菜絲拌入麻油

榨菜拌雞絲

青蔥撈起擦乾水份,再和雞肉絲、榨菜絲混合

榨菜拌雞絲

 淋上保師傅辣油,擠點檸檬汁,最後再上白芝麻拌勻即可盛盤

榨菜拌雞絲

 第一次買榨菜回來處理,一直以為要炒過才會香,沒想到拌一拌就能吃,其實本來沒抱多大的期望,但是第一口就發現自己錯了,與以往吃到較重鹹的榨菜肉絲完全不同,芝麻與辣油的香氣十足但又非常清爽,可以大口大口當涼拌菜吃

榨菜拌雞絲

 以往就算餛飩麵上有一根榨菜也要挑掉的兒子,破天荒的猛攻這盤,最後被我制止「要留一些給姐姐嚐嚐呀!」

忍不住問他「為什麼在外面吃麵的榨菜要挑掉?」「咦~是一樣的東西嗎?以前不知道自己敢吃吧!」噗~什麼鬼理論呀XD

榨菜拌雞絲  

 總之,今後的常備小菜又多了一項^^

 

【2019-020】榨菜拌雞絲 一直覺得榨菜肉絲屬於小吃麵攤,從沒想過在家自己做,在只吃得起陽春麵的時期,榨菜肉絲麵是偶爾才能點的小奢華,又有某段期間,明明想吃牛肉麵,但看著牆上的價目表,還是點了榨菜肉絲麵,對於它的認知極其膚淺,只惦著吃不...

Rita Chen 發佈於 2019年1月26日 星期六

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