Rita的部落格

無油煙料理

千層白菜豬肉鍋 & 麻醬拌菠菜

平日午餐一個人都隨便吃，放假這幾天孩子都在家就得多煮一餐，不想去上班前還弄得滿身油煙，大概就是煮個麵或水餃之類的打發，今天中餐做最近很夯白菜豬肉鍋，做法簡單看上去有點小隆重，含準備工作40分鐘就能完成

前陣子在鑄鐵鍋社團裡很流行，標榜可以完全不加水的無水料理，我只做少量的所以就用一般的砂鍋來做，效果一樣讚。

材料：梅花肉片、有機黃金白菜、胡蘿蔔、鴻喜菇、薑、青蒜、高湯、壺底醬油

 先將白菜整片取下，每片放上紅蘿蔔片和梅花肉片，然後疊放成一絡

 壓緊整疊一起切，請先計算好鍋子的高度，別像我隨意亂切，裝鍋時才發現高度不對，又撈出來重切，要不是這個步驟多花了點時間給擔擱了，大概30分鐘就能全部完成

切好的白菜肉片立著放入鍋内，要放得緊密一點，煮的時候才不會東倒西歪

淋上少許高湯(也可只用清水)和壺底醬油，白菜烹煮後會出水，所以水份只要放少少的就夠了

 在縫細間塞些青蒜，鴻喜菇已經塞不，所以就擺個幾根在上方意思意思，水份大約只加到7分滿，所以俯看會以為沒加水

中火煮滾後加蓋再煮10~15分鐘，鍋緣可以看到湯汁啵啵啵的歡呼著

煮白菜豬肉鍋的空檔再準備一道青菜

品質不錯的芝麻醬

醬汁:提香芝麻醬、柴魚醬油、香醋、蒜泥、純香油和白芝麻，喜歡辣的可加點辣油，視稠度加點開水調勻

淋在燙好的菠菜上，抓把堅果弄碎隨意撒上，清爽好吃，難易度為0，完全不用任何技巧!!這款醬汁用在高麗菜、絞白筍、鴻喜菇、甜豆莢也很好吃呦!!

 哇~還好沒走樣，保持的很完整

整鍋清甜到不行，對於不愛吃火鍋料的孩子來說好適合喔！每個人都一大疊一大疊往碗裡夾，湯汁也好清澈好好喝!!

最讚的是完全無油煙，一身乾淨清爽的出門上班去!!

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