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《請問料理教室今天吃什麼？》P.60

麻婆蘿蔔

麻婆豆腐還蠻常出現在我家餐桌，想不出煮什麼當主菜時，走到樓下小七買塊豆腐回來就能解決，簡單、快速又非常下飯，不過孩子不耐辣，我會省略掉花椒與辣油，做成微辣的台式口味。

我偏愛用板豆腐來燒，平常做菜速度快、動作粗魯，嫩豆腐翻個三兩下很容易就碎掉，看到以白蘿蔔取代豆腐的版本，第一個念頭竟然是~這樣就可以盡情的用鍋鏟翻炒了XD

 材料：蘿蔔、冬粉、沙拉油、蒜末、薑末、豬絞肉、辣豆瓣醬、水、蔥末、麻油、鹽、醬油、胡椒粉、勾芡用的麵粉(蓮藕粉代替)

 在平底鍋內倒入沙拉油加熱，蒜末、薑末下鍋，以小火拌炒至飄出香氣

加豬絞肉以中火充分拌炒

 豬絞肉的水分要炒乾

再加入蘿蔔，轉中大火炒至所有材料皆沾上油。

 鍋子中央挪出空隙，豆瓣醬下鍋炒至飄出香氣

 倒入水，煮滾後撈除浮沫，加入調味料

 蓋上鍋蓋，以小火煮10∼15分鐘

 待蘿蔔煮軟後，加冬粉煮1∼2分鐘，接著放蔥

 最近才學會仔細看食品包裝上的成份，原來許多冬粉都添加馬鈴薯澱粉，這次買的是純綠豆做的冬粉，用溫熱水泡軟後帶著一抹淡淡的綠，而且煮久了也不會糊糊爛爛，真的很讚

 加蓮藕粉水勾芡，最後淋上麻油增香，這次做了兩倍量，滿滿的一大鍋吶~

 阿記說這道說穿了就是麻婆豆腐和螞蟻上樹的親戚，螞蟻上樹我還沒成功過XD，這道真的簡單多了，白蘿蔔在我家原本銷路並不好，但這次煮雙份用掉一整根，一餐全吃光，煮透的蘿蔔好入味，飽水多汁真的超好吃，建議大家一定要試試

 今天還搭配了清炒青江菜與蒜香松本茸菇 

已經流行好一陣子的松本茸，高貴的價格幾次讓我拿起又放下，那天因為太晚去市場，老闆正準備收攤，看我挑了好幾款菇，唯獨跳過松本茸，一直鼓吹我買一盒試試，看我皺著眉搖頭，於是…「好啦!剩最後兩盒算妳一百就好」。喔耶~用最簡單的蒜香來料理，哇～好脆口又飽滿多汁，難怪這麼高的價格大家依然趨之若鶩，不過小資煮婦還是會忍到有特價再買XD 

這也是我今天的減肥香辣餐！