蒜香起司猴子麵包    Monkey bread

蒜香起司猴子麵包  

猴子麵包是源自匈牙利的美食,因為美國第一夫人曾在白宮宴客時用它招待賓客,於是聲名大噪,傳統的做法是滿滿肉桂香又甜又黏的軟麵包,由許多小麵團組合烘烤,吃的時候要像猴子捏食物般撕開麵包,所以稱之為猴子麵包

我做麵包的次數十個手指頭就夠數了,次數最多的還是一鍵到底,不用任何技巧的小P吐司XD

 印象中,即便用機器代勞,從揉麵開始,一發、二發、整型、烘烤...到完成,四五個小時跑不掉,耗時的事對急性子的人來說太折磨,能不碰就不碰

這款麵糰配方是凱特組長送給阿記的,阿記再用它變化出鹹口味的猴子麵包,兩大天王合作,必屬佳品,

步驟之簡單、時間之精簡,尤其是讓完全不懂如何幫麵包整型的我,也能烤出有模有樣,而且好好吃的麵包,真的太令人折服 

蒜香起司猴子麵包

 材料:高筋白麵粉、細砂糖、細海鹽、速發酵母、無鹽奶油

大蒜1瓣、新鮮巴西里、披薩起司、蛋黃、6孔瑪芬烤盤

蒜香起司猴子麵包

 我的調理機小美是大姐送的舊款中古機,平日只用來打綠拿鐵,偶爾絞肉做肉丸、漢堡,今天第一次用它揉麵糰

依序放入麵粉、砂糖、海鹽、酵母,用反轉模式拌勻,再慢慢倒入牛奶,用瞬間鍵模式攪拌,略成糰後再加入奶油

好笑的是,都快打好了才發現,原來有個小麥圖案的揉麵功能鍵XD

蒜香起司猴子麵包

 取出整理成光滑麵糰放入鋼盆內

蒜香起司猴子麵包

 蓋上矽膠蓋,靜置發酵1小時,其實有點擔心發不起來,因為酵母是開封過的,忘記已經冰多久了,不知道會不會失去酵力,所以有偷偷多加1g

蒜香起司猴子麵包

 大蒜用壓泥器壓碎,加入新鮮巴西里與無鹽奶油後,用中微波加熱30秒,披薩起司切碎,蛋黃打勻

蒜香起司猴子麵包

 靜置發酵1小時,好險麵糰有長大

蒜香起司猴子麵包

烤模是一年前外甥送我的禮物,竟然有點生鏽XD
將蒜香奶油抹在烤模內

蒜香起司猴子麵包

麵糰用手掌按壓整理
蒜香起司猴子麵包

再用刮板分切成36小塊,大小形狀不用太工整(其實手殘如我,要工整還真工整不起來XD)

蒜香起司猴子麵包

每一瑪芬模內各填入6個小麵團,底部先排3個,上面再擺3個,且上下交錯

蒜香起司猴子麵包

抹上蛋黃液

蒜香起司猴子麵包

最後豪邁的灑上起司

蒜香起司猴子麵包

 放入預熱好的烤箱,180度烤15分鐘

蒜香起司猴子麵包

 松露姐姐說,配碗湯就能當成簡易的一餐,於是利用烤麵包的空檔,為自己煮碗牛肉丸蔬菜湯

蒜香起司猴子麵包    Monkey bread  

蒜香起司猴子麵包

 忙著煮湯和清理廚房,出爐前無暇看顧,只能任它自由發展,直到定時器響起,才回過神來驗收成果

哇~比我想像中巨大許多

蒜香起司猴子麵包

 迫不及待的拿一個來試吃,底部的顏色好白晰@@,跟原本的期望有點落差,我猜是烤模的材質導熱能力不足

兒子說它長得好像白花椰菜喔(哈哈!)

蒜香起司猴子麵包

麵包組織非常鬆軟,是道地台式麵包的質地,吃起來很像超軟吐司,蒜味濃厚,自然流竄在縫細間的起司,讓每口都有著柔和的奶香,用手撕著撕著,一大顆不一會兒就完食....太危險了呀!!

蒜香起司猴子麵包  

蒜香起司猴子麵包

 再配上一碗蔬菜牛肉丸湯,真是完美又飽足的一餐

蒜香起司猴子麵包  

既美味又有點小邪惡的食物真的不適合在家裡久留,趕緊打包外送,好朋友就是要有(發)福同享呀!!

食譜來源:松露玫瑰

蒜香起司猴子麵包 Monkey bread 

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