W17-2《 在廚房裡環遊世界》THE kINFOLK TABLE   p.120

鮭魚茶泡飯

鮭魚茶泡飯  

不知道為何會有湯泡飯對胃腸不好一說,就我所知,這吃法很多家庭是禁止的,可以先吃飯再喝湯,或者先喝湯再吃飯,就是不准把湯舀到飯裡一起吃,小時候我媽好像沒有特別規定,只記得只要是吃湯泡飯可以比平常多吃一碗

鮭魚茶泡飯  

原食譜用高湯粉,因為冰箱裡有前陣子去魚市買的黃鰭鮪魚的魚骨和去了魚肚後的虱目魚,想照廚神的配方熬成魚高湯,可惜少了螃蟹,鮪魚骨富含膠質,放涼後的高湯呈現果凍狀,感覺好營養,喝了會變美麗^^

鮭魚茶泡飯

考慮到魚的鮮度與衛生,還是先把魚煎熟比較安心,鮭魚大略弄碎放在白飯上,淋上半碗熱騰騰的魚高湯

鮭魚茶泡飯  

再倒些事先泡好的綠茶,灑些芝麻香鬆

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最後放上海苔絲,即完成了!想吃這簡易的日本家庭料理,真的不用上餐館,任何人都可以在家輕鬆完成~

鮭魚有豐富的油脂,融在熱茶湯裡,除了淡淡的茶香,也有去膩的效果,包括不喝湯的兒子,稀哩呼嚕的一下就全進了肚子裡

 
 

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