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W18-1《 在廚房裡環遊世界》廚神的家常菜  P.122

洋芋片歐姆雷 

 廚神的食譜總是給人帶來驚喜，當初並沒留意到這道菜，看到別人出菜時覺得太有趣了，原來零食也可以入菜 ! 還把兒子喚來一起看，沒想到從此不得安寧，天天問我什麼時候做給他吃，上超市順便帶了盒洋芋片想等假日抽空試做，"鴨寮裡沒有過眠ㄟ豆滾"，什麼時候被偷吃光了都不知道，所以只後出門重新買，這次兒子挑了起司口味，還一直叮嚀我隔天一定要做，不然他又會忍不住偷吃!

打散雞蛋，放入洋芋片，讓洋芋片稍微浸泡一下，因為洋芋片本身就很鹹，所以無需另外調味

大家應該還記得要訣吧！要煎有餡料的蛋，下鍋後一定要用筷子由外而內快速攪拌，半凝固後停手，用筷子整型一下，這樣接下來會很好翻，肯定可以煎出漂亮的蛋

就像做烘蛋一樣的方法，先將蛋以滑倒的方式倒至盤中，再反扣回鍋子，若要內層軟嫩保留蛋液，大約30秒就要離火盛盤

軟化的洋芋片和蛋液融和後又滑又軟，有點像薄切的馬鈴薯，兩個孩子都說好吃!!我自己雖不討厭，但還是衷情傳統的歐姆蛋

不要唸我給孩子吃垃圾食物，我們真的是久久才吃一次，麥當當一年不超過5次，偶爾小小放縱一下，我喜歡這樣的自在~

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