Rita的部落格

W29-1《 在廚房裡環遊世界》松露玫瑰在我家

鮭魚薯餅 

卡通海綿寶寶裡的皮老闆畢生的精力都花在竊取蟹老闆的漢堡秘方，卡通的故事情節反應人們對獨門配方、私房料理有著極高度的興趣，松露阿計要無私分享她的私房配方，當然要試上一試~

鮭魚略煎但不要過熟，馬鈴薯煮熟去皮，加塊奶油壓成薯泥備用

不是豆子的酸豆，有煙燻鮭魚一定也少不了它

若在維基百科查"酸豆"可能搜尋出來的都是羅望子，泰式料理中很常見的食材，跟這個完全不一樣~
《酸豆》學名叫續隨子又名千金子、菩薩豆，英文名稱為Caper，是一種樹木的花，它不是一種香料，是應用於去腥味的食材，用在搭配煙燻鮭魚食用，也是製作塔塔醬的基本配料，主要是生長在地中海國家，土生又多刺的多年生灌木，他的花苞是蔓延著灌木叢萌芽的。從遠古之前就知道它可以食用，羅馬聖經舊約中提起，它可做為魚類的調味醬。，目前台灣是販售的產品主要是來自於西班牙。 

忘了補庫存，酸豆只剩下一匙，可是我的薯泥是搭啵的量，又不是樓下小七就可以買得到的東西，只能忍痛將就著用，切碎了連同煎熟的鮭魚加入薯泥裡~

接著是放一顆雞蛋與煙燻鮭魚，全部拌勻後捏成小球狀

裹上麵包屑後習慣靜置個十分鐘，讓麵包屑能牢牢的巴在上頭

以前不太愛用油炸覺得好浪費，但半煎炸的方式常讓丸子變得扁扁的很不討喜，買了只小醬鍋問題就解決了，鍋子小油就省，一次少少五顆，也不怕來不及翻動讓顏色太深

空檔時做了配菜，我用奈潔拉的食譜，蒜頭迷迭香煸出香氣後，將球芽甘藍放入拌炒一下，然後丟進烤箱裡烤，吃的時候刨點起司、灑上檸檬汁，這樣簡單煮我自己就可吃掉一大盤

準備了兩種醬料，是拉差醬加美乃滋、酸黃瓜塔塔醬

是拉差醬美乃滋也太~太~太美味了!!

咬開剎那薯餅中間的熱氣竄出，酥脆的外皮內層鬆軟濕潤，這就是阿計說的空氣感吧!! 每一口都吃得到兩種鮭魚的差異感，可惜我的酸豆量太少，應該有的三重跳躍變兩重，哈哈!!

用膝蓋想也知道孩子會喜歡，所以一開始就把材料加量，另外做了兩個大薯餅隔天早餐夾麵包吃

深夜裡打著格文，彷彿又聞到薯餅的香氣，肚子咕嚕咕嚕的響不停~

食譜參考松露玫瑰部落格：鮭魚薯餅