咖哩風味絞肉陶罐派

絞肉陶罐派  

陶罐派(Terrine)是法式菜色或稱法國派或法式醬糜,顧名思義就是將食材弄成細碎狀,填入附帶緊密蓋子的長型陶罐裡隔水烘烤,若在Google搜尋打上"Terrine"這個字,就可以看到數百種的陶罐派,除了肉類、還有魚類、蔬果類,甚至還有甜食,五彩繽紛令人目不暇及,前幾天用馬鈴薯泥做了個蔬食版的陶罐派,結果大失敗,還是乖乖做回絞肉版本的,然後很沒創意的做跟兩年前一模一樣的→絞肉陶罐派

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材料:牛絞肉、豬絞肉、雞蛋、水煮蛋、培根、蘑菇、洋蔥、咖哩粉、巴西里,份量有點多是因為想順便做些常備庫存菜

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 先將洋蔥炒到微焦,或至少沒有水份的狀態,用鹽黑胡椒和阿另的咖哩粉調味,放涼備用

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牛肉與豬肉的比我用6:4,兩個蛋和切碎的巴西里,調味的部份除了鹽和黑胡椒我自己又多加了紅椒粉,絞肉要多攪拌幾下,均勻後再放入放涼的咖哩洋蔥

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 接著類似包水餃時打水的方式,將牛奶分6-8次慢慢加入,每次都要拌到牛奶被肉完全吸收後再加下一次

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 大概攪拌到肉有點黏性的程度

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 我用吐司盒代替陶罐,重底部開始鋪上培根片,要鋪滿沒有縫細為佳

絞肉陶罐派

先放一層絞肉再放入蘑菇,接著在用絞肉填滿

絞肉陶罐派

 第二層放水煮蛋,蛋黃一定要煮到全熟,接著再將用絞肉填滿

絞肉陶罐派

 最後用培根將上層也包覆起來

絞肉陶罐派

 用錫箔紙包覆後放入烤箱,隔水烤1~1.5小時

絞肉陶罐派

利用烤陶罐派的空檔,將塞不下的絞肉捏成丸子略煎,還做了3個漢堡,要消化掉那一大盒的絞肉又燉了鍋肉醬,烤箱燉肉醬是剛認識松露阿記時學會的,這3年來我家冰箱永遠有它的位置,每隔一段時間就會把主婦三寶的肉醬、肉丸、漢堡肉一次備齊

點此→可變化的肉醬料理

絞肉陶罐派

 出爐後先倒出盒內的肉汁,這美味的湯汁千萬要留著,用來煮湯拌麵超美味的

絞肉陶罐派

在烤好的肉派上方拿重物壓著,至少要5小時,讓內餡能更緊密結實,切開的時才不會鬆散開來

絞肉陶罐派

 隔天上午倒扣出的樣子,今天要帶它去野餐,介紹給大家認識一下!!

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風和日麗的好天氣好適合野餐,切開後笑臉迎人,還好沒走鐘 

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 怕夾成三明治就見不著可愛的模樣,還特地先秀給孩子們看一下

絞肉陶罐派

可夾生菜單吃,想要有飽足感也可放點酸黃瓜碎、夾片生菜做成三明治,一份裡面有肉有蛋又有蔬菜還蠻均衡的,一條陶罐派餵飽十個人應該沒問題,真的適合帶出門郊遊野餐

絞肉陶罐派 

食譜參考:松露玫瑰部落格~咖哩風味絞肉陶罐派

 

【咖哩風味絞肉陶罐派】 今天帶"絞肉陶罐派"去參加野餐聚會,大家都喜歡這個笑臉迎人的肉派,還做了咖啡燕麥餅乾也大受歡迎!! 從阿紀這理學到的料理,每次端出去都超有面子的^^ 試作格文:http://ritachin0918.pixnet.net/blog/post/313316478 食譜參考:咖哩風味絞肉陶罐派 http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/28511600

Rita Chen 貼上了 2015年12月5日

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