W43-2《在廚房裡環遊世界》傑米奧利佛的療癒食物 P.84

麥片粥的儀式

正港麥片粥  

拿到書後第一道做的其實是這道"正港麥片粥",不用"道地" 而用 "正港" 這樣台味的字眼,很有松露姐姐的風格。不知道是不是這兩年投入煮食的時間頗多,能夠憶起的往事幾乎都和吃有關,最近腦海頻頻浮現幼時廚房那咖大灶,還有老爸拿著像槳一般的大木匙,就像划船那樣杵著鍋裡的米糊,揮汗做年糕的情景。

傑米前面那段敘述幼時和爺爺一起聽著收音機,奶奶慢條斯理的煮著麥片粥,棕髮藍眼的小男孩兩腳懸在椅子上搖晃擺動,焦急的等待著,這樣的場景很平凡卻很動人,至少我是這麼認為的。

喜歡麥片是近幾年的事,看上的是它營養、容易飽足和快速方便,通常是熱水一沖等個三五分鐘,拿點肉鬆、或剝個鹹蛋、或開個罐頭,有時什麼都不加,只配一杯咖啡就能當一餐,其實這道是經典的蘇格蘭食譜,今天要照著正規的麥片粥儀式好好走一遭

正港麥片粥

燕麥片到入深鍋中,加入滾水和少許鹽,小火煨煮15分鐘並不時攪拌,直到濃稠滑順,最後才加入適量的全脂鮮奶,讓麥片粥的口感豐厚

正港麥片粥

將煮好的麥片粥盛入大碗公內,靜置三分鐘讓它降溫,此時表面會有點凝固結痂,變得結實,接著在上面灑上黑糖,再多等一分鐘,讓糖吸取粥的濕氣,產生焦糖蜜汁,然後用餐刀在表面劃出棋盤格圖型

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緩緩注入牛奶,好似灌溉稻田一般,讓牛奶填滿棋盤格所有的隙縫

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真的就像書上形容的,好似一座座漂浮的島嶼

正港麥片粥

舀起一塊麥片粥田送入口中,剎那間就明瞭,等待是值得的

正港麥片粥  

嘴裡吃著麥片粥,心裡想念著是老爸的綠豆稀飯。。。

 

W43-2《在廚房裡環遊世界》傑米奧利佛的療癒食物 P.84 麥片粥的儀式 喜歡麥片是近幾年的事,看上的是它營養、容易飽足和快速方便,通常是熱水一沖等個三五分鐘,拿點肉鬆、或剝個鹹蛋、或開個罐頭,有時什麼都不加,只配一杯咖啡就能當一餐,其實這道是經典的蘇格蘭食譜,今天要照著正規的麥片粥儀式好好走一遭~ 嘴裡吃著麥片粥,心裡想念的其實是老爸的綠豆稀飯。。。

Posted by Rita Chen on 2015年5月23日

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